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堅(jiān)果的營養(yǎng)價(jià)值及功效

云知道健康百科

1、堅(jiān)果的營養(yǎng)價(jià)值：
(1）堅(jiān)果中分別含有蛋日質(zhì)36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物/2.6% ， 還含有維生素（維生素B、E等）、微量元素（磷、鈣、鋅、鐵）、膳食纖維等 。另外 ， 其中還含有單、多不飽和脂肪酸 ， 包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸 。
（2）堅(jiān)果中富含有豐富的蛋白質(zhì) ， 它能夠起到維持鉀鈉平衡的作用 ， 達(dá)到消除水腫、提高免疫力、跳低血壓、利于生長發(fā)育的功效 。
（3）堅(jiān)果中含有鈣類物質(zhì) ， 它是骨骼發(fā)育的基本原料 ， 直接影響到身高 ， 并且可以調(diào)節(jié)酶的活性 ， 參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放 。
2、堅(jiān)果的功效作用
（1）清除自由基 ， 自由基在人體內(nèi)與細(xì)胞組織和DNA發(fā)生反應(yīng) ， 容易產(chǎn)生毒性 ， 損害器官功能 ， 一些堅(jiān)果類食物如葵花籽具有較強(qiáng)的清除自由基的能力 ， 每天適量的吃一小把堅(jiān)果就能有效清除體內(nèi)自由基 。
（2）降低膽固醇 ， 許多堅(jiān)果中都富含油脂 ， 如花生 ， 葵花籽等都可以用來榨油食用 ， 而且與植物油中的油脂不同的是堅(jiān)果油中含有大量的不飽和脂肪酸 ， 能夠有效降低人體內(nèi)的膽固醇 ， 幫助維持血壓和血脂的平衡 。
【堅(jiān)果的營養(yǎng)價(jià)值及功效】（3）抗氧化 ， 很多堅(jiān)果中還含有足量的維生素 ， 一般多見的的是維生素A ， 維生素B和維生素E ， 維生素B能有效調(diào)節(jié)人體內(nèi)油脂的轉(zhuǎn)化與分泌 ， 改善皮膚油膩 ， 頭屑多的現(xiàn)象 ， 維生素E具有抗氧化性 ， 能夠使細(xì)胞長時(shí)間維持健康和活力 ， 起到抗衰老的作用 。

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