很多人都在問(wèn)懶柿子的制作方法，今天就給大家講解一下懶柿子的制作方法 。
1、挑選無(wú)損壞的柿子，將柿子洗凈晾干 。
2、準(zhǔn)備一碗白酒，將柿子放入白酒中，柿子蒂也需沾上白酒 。
3、放入塑料袋中，將塑料袋扎緊密封放置一周左右即可食用 。
柿子制作工藝：
【懶柿子的制作方法】柿子根據(jù)其在樹(shù)上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類 。后者成熟時(shí)已經(jīng)脫澀，可以直接食用，我國(guó)上市的柿子大多數(shù)屬于此類 。前者須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質(zhì)基礎(chǔ)是鞣酸 。脫澀方法很多，如長(zhǎng)期放置，就如北方的凍柿子，與產(chǎn)生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀 。這種柿子要想吃脆的需要醂，成品就是醂柿子 。方法通常是用40至50攝氏度的溫水浸泡24小時(shí)，時(shí)間可根據(jù)情況調(diào)整，以口感甜脆為準(zhǔn) 。醂柿子口感甜脆，是北方人民在長(zhǎng)期的實(shí)踐中創(chuàng)造的，即可把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口 。
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