都很好吃的鏡糕跟甑糕到底有哪些不同之處呢鏡糕是與甑糕完全不同的另一種傳統(tǒng)小吃食品 。說(shuō)鏡糕是小吃，不如說(shuō)是零食 。鏡糕很小，材料及制作簡(jiǎn)單，是把糯米粉裝入直徑約六厘米大小的籠里蒸制而成，僅幾分鐘即可蒸熟 。從籠里倒出來(lái)的鏡糕，厚約三厘米，白白嫩嫩，形狀若小圓鏡，故名為“鏡糕” 。那甑糕為什么要叫甑糕呢？
甑糕（甑，zèng 。關(guān)中方音中為韻腹高元音，讀作zìng，訛作jìng 。）是西安和關(guān)中地區(qū)特有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，用糯米、紅棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成 。甑糕小吃歷史悠久 。
甑，是中國(guó)古代一種非常古老的烹飪器具，有陶制、銅制、木制、鐵制等，后經(jīng)民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風(fēng)味 。
陶甑
木甑
從經(jīng)營(yíng)創(chuàng)業(yè)者的角度來(lái)講，鏡糕比甑糕的客戶群體更大，無(wú)論城市還是農(nóng)村，中老年人還是青少年，都是人們的最愛(ài) 。所以八寶玫瑰鏡糕有更廣闊的消費(fèi)市場(chǎng) ?？梢袁F(xiàn)做現(xiàn)賣，資金回收快，利潤(rùn)高，八寶玫瑰鏡糕成本0.2元/個(gè)，零售1～2元/個(gè) 。以每個(gè)0.8元利潤(rùn)計(jì)算，1人日做（銷售）500個(gè)很輕松，可獲純利潤(rùn)400元，若多經(jīng)營(yíng)幾個(gè)攤位利潤(rùn)更豐厚 。投資小，適合城鄉(xiāng)小本創(chuàng)業(yè)者 。
介紹了這么多今天陜西青鳥(niǎo)就給大家分享一下自己在家制作鏡糕的方法 。
用料：
粳米28克【粳米是什么？一般大米不行嗎？粳米是大米的一種，我們?nèi)粘３缘拇竺滓话惴譃槎i（xiān）米和粳（jīng）米，具體口感上的差別還是有的 。從外觀上，秈米偏瘦長(zhǎng)，粳米偏橢圓 。一般來(lái)說(shuō)秈米適宜做“干”飯，粳米適合做稀飯 。如果您家只有秈米也行，但有選擇的情況下肯定是粳米口感更好 ?！?br /> 長(zhǎng)糯米28克 清水40克 花生10克 紅棗3顆 玫瑰花瓣0.5克 枸杞2克
步驟：
【鏡糕和甄糕的區(qū)別「都很好吃的鏡糕跟甑糕到底有哪些不同之處呢英文」】1.將粳米和長(zhǎng)糯米混合放入小碗中 。去核紅棗、枸杞、玫瑰花瓣、紅皮花生放在盤(pán)子里面 。
2.粳米，長(zhǎng)糯米按照1:1比例各取適量，放入破壁機(jī)，啟動(dòng)點(diǎn)動(dòng)磨粉按鈕，打成粉狀(有輕微小顆粒，大概需要15秒，根據(jù)家里的轉(zhuǎn)速，5秒看一次，避免打過(guò)頭) 。
3.磨好后的米粉
4.碗里加入40克清水，水要慢慢往里倒，不要一下子倒進(jìn)去 。倒的過(guò)程中拿勺子或者筷子把米粉攪拌成如圖所示 。
5.拿一個(gè)小蛋糕的模具或者一個(gè)小碗，然后把攪拌好的米粉倒入小蛋糕模具或者小碗中一層層抹平(不要一下子倒入太多去抹)，但不要壓的太實(shí) 。
6.抹好米粉后，在上面灑上玫瑰、紅皮花生等混合的食材(倒好后，輕微壓一下，不然出鍋的時(shí)候容易散)，做點(diǎn)綴裝飾 。
7.水開(kāi)后，放入蒸鍋 。小蛋糕模具，大火蒸5-6分鐘 。如果是家里一般的小碗，蒸15分鐘(如果鏡糕做的太厚請(qǐng)適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間)，接著關(guān)火悶兩分鐘出鍋 。
8.蒸好后，先用牙簽順著邊刮一圈，再拿勺子順著邊沿刮，再刮底部，米糕就非常容易扣出來(lái)了 。
9.玫瑰鏡糕就制作好啦~
鏡糕和甄糕的區(qū)別甑糕：
1、炊具：陶甑或者鐵甑
2、食材：糯米、紅蕓豆、紅棗、蜜棗
3、制作時(shí)間：一大鍋幾個(gè)小時(shí)
4、餐具：碗、筷子
鏡糕：
1、炊具：木制小蒸籠
2、食材：糯米粉、大米粉、花生碎、各種果醬
3、制作時(shí)間：一小籠一個(gè)兩三分鐘
4、餐具：兩根小竹簽扎著一個(gè)吃
鏡糕是回民的一大特色小吃，有上百年歷史，是以糯米鏡糕粉為主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸籠蒸制而成，陜西地方口音常把甑字念作“jing”(鏡)，以致也常有人把“甑”誤寫(xiě)成“鏡”字 。
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