炒板栗為什么會變黑
原因應(yīng)該是糖不夠多，這有兩個有說服力的結(jié)論： 第一，糖炒栗子顧名思義就是加了大量的糖，經(jīng)過高溫爆炒烤焦會出現(xiàn)焦糖色，裹于栗子表面，持續(xù)的爆炒顏色會更深 。第二，栗子本身的殼在炙烤后會成焦褐色 。
剝好的生板栗為什么變黑
【為什么剝殼的生板栗會發(fā)黑】 由于板栗氧化，變質(zhì)了 。
板栗原產(chǎn)我國，是我國食用最早的著名堅果之一，年產(chǎn)量居世界首位 。我國板栗品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富為世界群栗之冠 。炒食后其肉質(zhì)細(xì)密，香甜適口，十分受歡迎 。
板栗雖屬堅果，但又稱堅果中的“鮮果”，因營養(yǎng)豐富，水分高，所以生命活動力強(qiáng)烈，保管起來有四怕：怕凍、怕熱、怕干和怕水 。如保管不當(dāng)極易引起失水、發(fā)芽和腐爛變質(zhì) 。一般在保管過程中，當(dāng)麻袋內(nèi)溫度超過20℃時，應(yīng)立即采取倒垛、串袋通風(fēng)等降溫措施 。
目前板栗貯存方法常見的有兩種：
（1）沙藏法：板栗產(chǎn)區(qū)常用的暫時保存方法，簡單易行 。板栗采摘臨時集中后，立即用濕砂（栗、砂比例為1∶2），攪拌后存放在席棚內(nèi)，埋起來，俗稱“假埋”（沙藏） 。砂藏時應(yīng)注意：攪拌用砂的濕度一般應(yīng)以手握成團(tuán)，松手散開為宜 。
（2）冷藏法：是我國出口板栗重要貯藏方法，一般冷藏條件要求為，庫溫保持0～5℃，盡量少波動，相對濕度應(yīng)在80%以上，庫內(nèi)二氧化碳濃度一般不得高于3% 。
擴(kuò)展資料：板栗的主要價值：
富含淀粉外，尚含單糖與雙糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽類等營養(yǎng)物質(zhì) 。
不僅可以生吃、熟吃，還可以加工成栗子雞罐頭、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜餞等風(fēng)味食品，以及做各種糕點(diǎn)的餡料 。
參考資料來源：
百度百科_板栗
炒出來的板栗為什么發(fā)黑
原因：
1、是沙子不干凈；
2、是糖稀可能濃度大；
3、栗子可能用水洗了沒干直接倒鍋里 。
具體方法：
1、如果你有烤箱的話：買板栗，板栗買的話，要買沒有蟲眼比較硬紅褐色帶光澤半球的那種，不要買中間那個圓的，不好剪，買得均勻一點(diǎn)兒，不要太大了，不容易熟 。
2、回家把板栗洗洗 。最好能把水瀝干或者擦干 。然后每個板栗割一刀，一定要小心呀，也不要太用力，不然很容易一刀就兩半了 。
3、預(yù)熱烤箱200度，然后用植物油拌一拌板栗，不要太多，每個栗子上都有就好了 。給烤盤鋪上錫紙 。把板栗均勻鋪上去 。
4、然后上下火三十分鐘就差不多了 。（領(lǐng)一個出來嘗嘗，沒熟就 再烤一下就好 。）如果要吃 加糖 加蜂蜜的，就在二十五分鐘的時候停一下，把糖水（用白糖和水混合，不要太?。┗蛘叻涿弁吭诶踝恿芽诘牡胤?。然后再繼續(xù)烤就好了 。
板栗
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板栗怎么炒好吃又簡單
1、將新鮮板栗洗凈；
2、用刀將板粟橫切一刀，不用劃太深；
3、用水泡半個小時以上；
4、將泡好后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，時常翻動一下；
5、板粟撈出放入鐵鍋中大火加熱至水干；
6、蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，時常翻動一下；
7、粟子的切口會慢慢張開，經(jīng)常翻動并蓋蓋，約二十分鐘即可出鍋；
8、炒好的粟子，很好剝殼 。
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板栗怎么挑選
1、看顏色
有的生栗子看起來表面光亮亮的，顏色深深的如巧克力，這樣的栗子一定不要買，這都放置很久的栗子 。要那種顏色淺一些的，表面象覆了一層薄粉不太光澤的才是新鮮的栗子 。
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