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2、綠豆芽性寒，烹調(diào)時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。
3、炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
4、烹調(diào)時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。
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豆芽怎么炒好吃豆芽在炒之前，可以先放入熱水中焯一下去掉豆腥味。另外，炒豆芽的時候要全程大火快炒。具體做法：1、黃豆芽挑揀一下，洗干凈，放入熱水中焯3秒。2、鍋中放油，花椒炸出香味，放入蔥姜末，再放入干辣椒爆香。3、放入黃豆芽煸炒，放少許鹽、生抽調(diào)味。4、最后關(guān)火放入雞精煸炒即可。
豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜” 。品種豐富，營養(yǎng)全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。
常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
炒豆芽的小妙招
1、豆芽一定要用清水清洗干凈，去除里面的臟東西，這樣吃起來口感才會好吃。
2、豆芽一定要焯一下水，焯過水的豆芽口感更加脆爽，而且又不出水。
3、做酸辣豆芽時，放入適量的豆芽之后淋入少量的白醋，最后出鍋之前再淋入適量的香醋，這樣口感酸爽味道非常的好。
豆芽怎么炒才好吃炒豆芽屬于是一道家常菜肴，營養(yǎng)豐富。其通過炒制，使豆芽變熟而成，制作原料有豆芽、蔥等。口味鮮美，老少皆宜。下面簡單介紹如何制作炒豆芽才好吃。

炒豆芽的食材：豆芽200克、蔥適量、醬油5克、鹽3克、味精2克、植物油20克。
炒豆芽的做法：

1、將豆芽洗干凈備用。
2、蔥洗凈切蔥花備用。
3、植物油倒入鍋中，熱鍋冷油。將豆芽倒入鍋中烹炒。
4、炒略軟后，倒入蔥花、醬油、鹽、味精進行調(diào)味，即可裝盤。

食用價值：

豆芽營養(yǎng)價值非常的豐富，主要是用黃豆或者是綠豆發(fā)育而成。里面含有多種的蛋白質(zhì)、糖類物質(zhì)、粗纖維、鈣離子、鐵離子還有大量的胡蘿卜素、維生素b族、煙酸、維生素c等營養(yǎng)物質(zhì)，攝入豆芽菜之后，可以有效的吸收里面的維生素c，從而起到一定的抗氧化作用，保證皮膚的水分。而且可以清除血管中的膽固醇和脂肪，起到降血壓、降血脂的作用。
炒豆芽的炒法教你豆芽粉條好吃做法