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美食的烹飪方法與技巧有哪些簡單 美食烹飪( 三 )

云知道美食烹飪


美食的具體制作一、酸辣涼拌土豆絲
原料：土豆、香菜、干紅辣椒、小蔥
做法：
1、土豆去皮，切成細絲;
2、洗去淀粉，在清水中浸泡;
3、坐鍋燒水，水開后，下入土豆絲焯一下;
4、土豆絲變色后，馬上撈出過涼開水，瀝干水分備用;
5、添加鹽、糖、米醋、味精拌勻，撒上蔥花香菜;
6、鍋內(nèi)下油，小火炸香干紅辣椒碎;
7、油和辣椒一同潑在土豆絲上拌勻即可 。
二、涼拌豇豆
原料：豇豆(也叫豆角、長豆角)、紅尖椒
做法：
1、豇豆洗凈，切成寸段，水滾后放入豇角，待色澤變翠綠后撈出過涼水，控干水分 。
2、紅尖椒切絲，放入豇角、鹽、醋、糖、香油、蘑菇精、姜末一起拌勻即可 。
三、涼拌雙耳
原料：銀耳(也叫白木耳)、干黑木耳、青紅椒塊少許
做法：
1、銀耳和干黑木耳用溫開水泡開，去蒂洗凈后撕成小塊;青紅椒切塊 。(這些材料如果你不習慣生吃，可以焯水沖涼后再用)
2、另用小碗調好調料：用鹽、蘑菇精、白糖、香醋各1小匙，芥辣一小段(如果不習慣吃芥辣可不放)
3、將調料倒入盛有雙耳的碗中，拌均勻即可 。
四、油浸豆腐
原料：鹵水、老豆腐
做法：
1、鹵水煮開，晾涼;
2、老豆腐切麻將大塊;
3、油燒熱后，下入豆腐塊，用中火塊炸制;
4、至豆腐四面金黃，撈出，趁熱浸入鹵水;
5、20分鐘后可以撈出食用 。
五、藍莓山藥
原料：山藥、糖、藍莓罐頭
做法：
1、帶皮的山藥沖洗干凈;
2、入高壓鍋隔水壓制;
3、上氣后，中火壓15分鐘關火，自然排氣;
4、取出山藥，去皮;
5、把去皮的山藥用勺子直接搗成細膩的山藥泥;
6、添加適量的白糖攪拌均勻;
烹飪美食的制作步驟有什么精心烹飪才會成為美味佳肴 。每一道菜肴的制作方法都是不一樣的，都是特色的體現(xiàn) 。以下是我為你整理的烹飪美食的制作方法，
烹飪美食的制作步驟之糖醋排骨菜譜簡介 1.煮排骨的時侯不要下太多水，水多了湯就不濃了 。煮好的湯靜置一會，雜質就沉到底部了，倒湯再煮時可以不將雜質倒進去 。再煮時湯汁也不要倒太多，以久煮的時間太長 。2.排骨選購時不需要選肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味 。排骨在整個煮制過程中不要煮超過15分鐘，如果煮的時間太長，排骨容易老 。
材料
材料：豬肋排500克(選購時以骨頭較小的最佳)
調味料：陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙
做法
1.豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反復換水以去血水，直至排骨變?yōu)榉郯咨?。
2.將排骨放入炒鍋內(nèi)，加入清水(80ml)水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色 。
3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用 。
4.炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘 。(時間不用久)
5.炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處 。
6.加鍋蓋，用小火燜約2分鐘(要注意看火，醋很快會燜干)
7.燜至醋干后，加入鹽，生抽，老抽，砂糖 。
8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內(nèi)，水量僅至排骨的2/3處 。
9.加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再打開鍋蓋收汁 。
10.最后湯汁收至濃稠即可上菜 。
烹飪美食的制作步驟之炸蝦材料
主料：青蝦500克，
調料：小麥面粉100克，鹽10克，植物油150克
做法
1.將蝦子剪去須和腳，用清水洗凈，再撿去其他雜屑，瀝出水分 。放在盆內(nèi)撒一層鹽拌勻 。待其吃進咸味，拌上面粉 。

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