3、面團(tuán)靜置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上搟開成為大大的薄面團(tuán) 。
4、將麻醬餡倒在面團(tuán)上，然后將麻醬均勻的涂抹在面團(tuán)上面 。
5、從面團(tuán)的一頭卷起來 。一邊卷一邊拉抻面團(tuán)，使面團(tuán)盡可能的薄，盡量多卷幾圈 。
6、卷到頭，收口處捏緊 。卷面團(tuán)的步驟很關(guān)鍵，卷的圈數(shù)越多，做好的燒餅層數(shù)就越多哦 。
7、將卷好的面團(tuán)切成6份(面團(tuán)卷的次數(shù)一定要多，如果卷的不夠多，每層面團(tuán)和麻醬都會太厚，切開的時候，麻醬會從截面流出來) 。
8、然后把切好的面團(tuán)捏好，讓麻醬餡包在里面 。
9、捏好后，再靜置松弛15分鐘 。
10、將面團(tuán)豎著放在操作臺上，用手掌壓扁 。
11、再用搟面杖搟成圓餅狀 。
12、1小勺蜂蜜和1小勺水調(diào)勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層 。
13、將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里壓一下，使面團(tuán)表面沾滿白芝麻 。
14、粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上，放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，烤18-20分鐘，直到表面變黃變酥即可出爐 。
15、剛出爐的燒餅，最是酥軟好吃 。咬開燒餅，就可以看到清晰的分層了 。燒餅的層次越多，味道越好 。
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燒餅的配方和做法需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：面粉 500g、水 290g、食鹽 2g、調(diào)和油 1勺、酵母 3g、白糖 適量、花椒面 適量、芝麻 適量 。
1、面粉，酵母和鹽放一起，如下圖所示 。
2、加入清水揉成面團(tuán)，如下圖所示 。
3、然后倒入油繼續(xù)揉，放旁邊發(fā)醒30分鐘 。
4、鍋內(nèi)放油加熱，放入面粉炒 。
5、炒成油酥，如下圖所示 。
6、取一半面團(tuán)搟成餅 。
7、抹上油酥，鹽和花椒面 。
8、然后卷起來，如下圖所示 。
9、分成4分，卷一下后用手壓扁，如下圖所示 。
10、用搟面杖搟成面餅 。
11、面餅上抹上油，如下圖所示 。
12、撒上準(zhǔn)備好的芝麻，如下圖所示 。
13、放入烤箱，上下火20分鐘，時間到后取出，這樣燒餅就做好了 。
燒餅的制作方法 燒餅的制作方法
燒餅，屬大眾化的烤烙面食，是中國特有的一種面餅，也是中國各地常見的傳統(tǒng)小吃 。以下是我整理的燒餅的制作方法，歡迎參考閱讀!
咸、甜酥燒餅做法
咸、甜酥燒餅關(guān)鍵在于燒餅的酥 。它制作時是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上發(fā)面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟 。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，咸酥或甜酥 。
豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為“蛤蟆吐蜜” 。
制作方法：
先用白面加少量小蘇打，用水和面成面團(tuán)，取面團(tuán)一塊，搓長條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過面團(tuán)重量，如17.5克的皮，要包進(jìn)37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然后放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個小口，吐出豆餡 。豆餡燒餅口感酥軟、香甜
千層燒餅的做法
1，首先要用溫水和面，面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動干面粉，邊攪邊徐徐地加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當(dāng)攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團(tuán)，面和好后放在溫暖處醒10分鐘 。
2，將醒后的面團(tuán)揉好，再搟成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，后卷起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟成圓型餅丕 。
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