【綠豆芽和黃豆芽的區(qū)別 哪個營養(yǎng)更好】豆芽我們會看到兩種，一種黃的一種綠的，那么，綠豆芽和黃豆芽有什么區(qū)別？到底哪種營養(yǎng)價值更高呢？
綠豆芽和黃豆芽的區(qū)別
1、品種
綠豆芽顧名思義是用綠豆發(fā)出來的，黃豆芽則是用黃豆發(fā)出來的，是兩種不同的豆類 。
2、豆瓣
看看豆芽上的豆瓣，黃豆芽的會比較大，呈黃色，和黃豆一樣大小，1-1.5厘米 。 而綠豆芽就沒有多大的豆瓣，也就2-3毫米吧，豆瓣呈綠色 。
3、根莖
黃豆芽是黃豆泡發(fā)發(fā)芽長到一定長度的芽菜，根要粗壯 。 而綠豆芽的原料為綠豆，根則較纖細(xì) 。
4、做法
綠豆芽含水量比黃豆芽更高，很嫩，熟得快，吃起來比較清淡爽口，比較適合炒來吃 。 炒的時候時間一定要短，適合素炒，素食 。
黃豆芽則口感比較硬，烹飪時間比綠豆芽長，比較適合煮湯喝，水煮魚，以及燉肉湯時放，還有涮火鍋 。 炒菜的話，炒的時間要稍長一些，適合和肉一起吃，如肉絲炒黃豆芽 。
5、功效
黃豆芽性涼味甘，具有祛斑潤膚、清熱祛濕、明目消腫、健脾養(yǎng)肝等功效，經(jīng)常吃黃豆芽能讓保持頭發(fā)烏黑潤澤，還有助于預(yù)防牙齦出血，消除疲勞，軟化血管及降低膽固醇，尤其適合便秘、血脂高、皮膚長痘、脾胃濕熱等人群食用 。
綠豆芽性寒味甘，營養(yǎng)價值高于綠豆本身，具有清熱解毒、祛濕利尿、消暑除煩等功效，經(jīng)常吃綠豆芽還能軟化血管和降血脂，尤適合小便不利、大便秘結(jié)、熱病煩渴、痰濕火盛、目赤腫痛、口腔潰瘍等人群食用 。
綠豆芽和黃豆芽哪個營養(yǎng)更好
綠豆芽和黃豆芽的營養(yǎng)成分差不多，但黃豆芽營養(yǎng)素含量高于綠豆芽，營養(yǎng)價值略高于綠豆芽 。
黃豆芽中的鈣、蛋白質(zhì)、鉀、維生素E的含量比綠豆芽的高，黃豆芽更適合老人、小孩、孕婦補充鈣質(zhì) 。
黃豆芽的熱量、脂肪含量比綠豆芽的要高，綠豆芽比黃豆芽更適合想減肥的人士 。 綠豆芽的低熱量在蔬菜中可是佼佼者 。
黃豆芽的膳食纖維比綠豆芽的要多，因此黃豆芽比綠豆芽更適合高血壓、糖尿病患者降血糖 。
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