豌豆黃的做法
材料準(zhǔn)備
去皮干燥黃豌豆230g、小蘇打2g、白砂糖65g、清水若干 。
制作步驟
【豌豆黃的來歷簡(jiǎn)介 豌豆黃兒】 1、豌豆洗凈、瀝干，加入小蘇打拌勻，用水浸泡，靜置5-6小時(shí)，水平面以沒過豌豆3厘米為宜 。
2、5-6小時(shí)后，倒掉蘇打水，用清水漂洗4-5次，瀝干后放入鍋中，加水煮開，水量以沒過豌豆4-5厘米為宜 。煮沸過程中會(huì)浮起白色的泡沫，要撇掉 。水開后然后調(diào)成中火，繼續(xù)煮至大部分豌豆開花酥爛 。
3、用電動(dòng)打蛋器攪拌已經(jīng)酥軟的豌豆（湯），盡量使豌豆破碎 。
4、用過濾網(wǎng)把豌豆糊過濾一遍，使豌豆變成細(xì)膩、濃稠的糊狀 。
5、在豌豆糊中加入砂糖拌勻后，放回火上繼續(xù)加熱，用文火熬到濃稠，豌豆糊成半固體而不是液體狀即可離火 。
6、倒入模具中，將表面刮平，放置于室溫中待溫度稍微降低、不燙手，即可放入冰箱冷藏 。為了方便冷藏后的脫模，最好采用活動(dòng)底的模具 。
7、冷藏超過4小時(shí)，可以取出脫模，切塊后即可食用 。
豌豆黃兒如何做1.把煮好的豌豆用打碎機(jī)打碎，要打到越碎越好，然后過濾下雜質(zhì)，留下湯汁備用 。
2.將湯汁、瓊脂倒入鍋中加熱，瓊脂要先浸泡軟才可以放入鍋中 。加入白糖和糖桂花 。將瓊脂煮化為止，途中要不停攪動(dòng)防止粘鍋 。熬出膠質(zhì)就可出鍋了 。
3.放涼后在放入冰箱中定型，大概要放至3小時(shí)以上的時(shí)間 。定好型后取出切成小塊就可以食用了 。
豌豆黃是哪里的特產(chǎn)豌豆黃，也稱為豌豆黃兒，是北京傳統(tǒng)小吃，也是北京春季的一種應(yīng)時(shí)佳品 。制作時(shí)通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成 。成品后，外觀呈淺黃色，味道香甜，清涼爽口 。
做法一
- 食材
去皮干燥黃豌豆230g、小蘇打2g、白砂糖65g、清水適量 。 - 步驟
豌豆黃1.豌豆洗凈、瀝干，加入小蘇打拌勻，用水浸泡，靜置5-6小時(shí)，水平面以沒過豌豆3厘米為宜 。
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2.5-6小時(shí)后，倒掉蘇打水，用清水漂洗4-5次，瀝干后放入鍋中，加水煮開，水量以沒過豌豆4-5厘米為宜 。煮沸過程中會(huì)浮起白色的泡沫，要撇掉 。水開后然后調(diào)成中火，繼續(xù)煮至大部分豌豆開花酥爛 。
3.攪拌已經(jīng)酥軟的豌豆(湯)，盡量使豌豆破碎 。
4.用過濾網(wǎng)把豌豆糊過濾一遍，使豌豆變成細(xì)膩、濃稠的糊狀 。
5.在豌豆糊中加入砂糖拌勻后，放回火上繼續(xù)加熱，用文火熬到濃稠，豌豆糊成半固體而不是液體狀即可離火 。
6.倒入模具中，將表面刮平，放置于室溫中待溫度稍微降低、不燙手，即可放入冰箱冷藏 。
7.冷藏超過4小時(shí)，可以取出脫模，切塊后即可食用 。
如圖所示
豌豆黃不僅是很美味，而且還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有著降血壓、除脂肪和清腸等功效 。不過，豌豆黃雖然吃起來有很多好處，但是也不能多吃，吃多了容易引起腹脹 。這次，我們簡(jiǎn)單地為大家說一說教你美味爽口的豌豆黃，這樣做孩子特別喜歡，最后全都吃光光 。
如圖所示
美味的豌豆黃
食材：干豌豆、白糖、瓊脂、桂花糖
做法：1、干豌豆先洗干凈，然后用清水浸泡四五個(gè)小時(shí)，再把泡發(fā)的豌豆放進(jìn)高壓鍋里面
如圖所示
2、現(xiàn)在往高壓鍋里面添加入適量的水，就開始煮，一直到把豌豆煮的軟爛，即可
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