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小貼士：
1. 在膠質(zhì)不足的情況下可以使用自制的蘋果果膠，或者加入風(fēng)味淡雅但膠質(zhì)豐富的水果，如蘋果、火龍果、獼猴桃等等。
2. 為了使果醬口感層次更豐富，可以將水果處理成不同的形態(tài)，如泥、條、粒、絲、塊等等，不同果肉形態(tài)的混搭也能呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。
六、枇杷果醬

用料：枇杷800g左右、白砂糖200g、檸檬1/2個(gè)
做法：
1. 枇杷沖洗干凈后，放入深一點(diǎn)的容器內(nèi)，倒入熱水（60~70℃左右即可），浸泡5分鐘，浸泡后的枇杷，非常輕松就可以撕去表皮。
2. 把枇杷去皮去核，取果肉，將果肉切小丁，也可以用攪拌機(jī)打碎。
3. 將切好的果肉倒進(jìn)干凈的鍋里，加入白砂糖，攪拌一下，靜置一小時(shí) 。
4. 一小時(shí)后會(huì)看見枇杷出了很多汁水，即可開煮，中途記得時(shí)不時(shí)攪一攪，避免糊鍋（喜歡細(xì)膩一點(diǎn)的口感，可以邊煮邊用勺子壓一壓）。
5. 當(dāng)熬至比較粘稠時(shí)，將檸檬汁擠入，繼續(xù)熬四五分鐘，感覺夠稠即可關(guān)火。
七、草莓果醬

用料：新鮮草莓300克、細(xì)砂糖180克、檸檬汁20克
做法：
1. 草莓洗凈擦干水分，用刀切開，加入細(xì)砂糖，用筷子拌勻，使糖均勻的附著在草莓上。
2. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時(shí)以上（有條件的可以冷藏24小時(shí)）。
3. 冷藏過后，草莓內(nèi)的水分會(huì)滲出，將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋里，大火翻炒（可用琺瑯鍋或不銹鋼鍋，不要用鐵鍋）。
4. 不斷翻炒直到草莓變軟，然后用中火慢慢熬干。
5. 當(dāng)翻炒到濃稠狀態(tài)時(shí)，關(guān)火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好了。
6. 將果醬裝入干凈的容器里，密封放入冰箱保存。
小貼士：
1. 草莓如果炒的時(shí)間過長，顏色會(huì)發(fā)黑，所以炒的時(shí)候盡量用廣口的大鍋，使水分能更快的揮發(fā)，而不用窄口的奶鍋等鍋具。
2. 草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質(zhì)期，只要裝草莓的容器是干凈并且密封的，放冰箱能保存長達(dá)幾個(gè)月的時(shí)間。
3. 檸檬汁有助于果膠的提取及發(fā)揮效用，所以配方內(nèi)要加入少許檸檬汁，你可以用新鮮檸檬現(xiàn)擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。
八、櫻桃果醬

用料：櫻桃700g、白糖150g、檸檬1/4個(gè)
做法：
1. 櫻桃洗凈，用淡鹽水浸泡兩小時(shí)，去蒂，用一根筷子（粗的一頭）抵住櫻桃的頂端，然后穿透櫻桃，從櫻桃長蒂的一端穿透出來，櫻桃核就很輕松帶出來了。
2. 去蒂的櫻桃全部放入攪拌機(jī)，攪拌成果泥（不需要加水）。
3. 取一個(gè)深點(diǎn)的鍋?zhàn)?，把櫻桃果泥和白糖全部放入，大火煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中大火繼續(xù)邊攪拌邊煮。
4. 十多分鐘后，鍋中泡泡消失，果醬變得漸漸濃稠，兜起可以在鍋鏟上停留一會(huì)兒的狀態(tài)，把1/4個(gè)檸檬擠汁滴入鍋中。
5. 繼續(xù)邊煮邊攪拌一分鐘，即可關(guān)火，稍等幾分鐘，戴上棉手套，在果醬還燙的時(shí)候裝入用開水消毒過晾干的玻璃密封瓶中，蓋緊蓋子，室溫放涼后，入冰箱保存。
小貼士：
1. 因?yàn)槭沁B果皮一起做成果醬，所以做之前一定要清洗干凈并用淡鹽水浸泡，這樣可以洗去可能會(huì)殘留在果皮上的農(nóng)藥。
2. 如果喜歡帶有果肉口感的果醬，那么攪拌機(jī)打成泥這步省略，直接把去核的櫻桃和白糖倒入鍋中開熬就可以，剩下步驟一樣。