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中國(guó) ，已成為真正的“胃癌大國(guó)”2017年，國(guó)家癌癥中心公布《中國(guó)胃癌流行病學(xué)現(xiàn)狀》報(bào)告， 2012年全球胃癌新發(fā)95.1萬(wàn)例，死亡72.3萬(wàn)例。其中，中國(guó)的發(fā)病和死亡例數(shù)均占了全球?qū)⒔话?。在農(nóng)村地區(qū) ，惡性腫瘤中，胃癌的發(fā)病率和死亡率都高居第一。那么，胃癌是怎么找上中國(guó)人的？

1、幽門螺旋桿菌（HP）感染
這是種主要分布在胃粘膜組織中的細(xì)菌。
【怎么預(yù)防胃癌這4種人離胃癌最近】據(jù)《第五次幽門螺桿菌診治共識(shí)》發(fā)布會(huì)的信息，中國(guó)的幽門螺桿菌感染率約50% ，感染人數(shù)有7.68億。
雖然看起來(lái)依舊很多，但這已是細(xì)菌得到控制后的數(shù)據(jù) 。

它像個(gè)詭異的狼牙棒，有很多條尾巴提供動(dòng)力，加上特殊的螺旋結(jié)構(gòu) ，能很快地穿透微黏膜表面的黏液，跑到適宜生存的地方去。

生活中很多不經(jīng)意的細(xì)節(jié) ，都在為這種細(xì)菌創(chuàng)造“毀胃”的機(jī)會(huì) 。
寧波一個(gè)16歲的男孩，一天和家人吃完火鍋后，突然嘔吐腹瀉不止，而且?guī)а?。家人急忙把他送到醫(yī)院。醫(yī)生檢查后發(fā)現(xiàn) ，男孩感染了幽門螺桿菌，而且胃潰瘍已經(jīng)很嚴(yán)重。
男孩的爸爸想起兩年前單位體檢時(shí) ，自己的報(bào)告顯示有幽門螺桿菌，但因?yàn)闆](méi)有不舒服就沒(méi)在意。醫(yī)生隨即也給男孩的媽媽、奶奶做了測(cè)試，結(jié)果都被查出已感染。
寧波市某醫(yī)院主任醫(yī)師任輝在接受采訪時(shí)說(shuō) ，中國(guó)“共餐制”的就餐習(xí)慣，大大增加了患幽門螺桿菌的患病概率。
“成年人感染，主要與喜歡在餐館吃飯有關(guān) 。而家里一旦有人感染，家屬往往也會(huì)受傳染。 ”
這種主要通過(guò)唾液傳播的細(xì)菌，是首個(gè)被世界衛(wèi)生組織確認(rèn)可對(duì)人類致癌的原核生物。
不過(guò)感染了它，不代表就和胃癌劃上等號(hào) 。
幽門螺桿菌一定會(huì)引起慢性活動(dòng)胃炎，但除了少部分人會(huì)消化不良、潰瘍、患惡性腫瘤， 70%的患者都沒(méi)有癥狀。除了炎癥，它在其他與胃癌相關(guān)的病癥中，也會(huì)起著“推波助瀾”的作用。
即便不是感染了它就會(huì)得癌癥，可感染人群發(fā)展出胃癌的可能性，仍然是未感染人群的4-6倍。
2、喜吃高鹽、煙熏、油炸、燒烤類食物，常吃剩菜剩飯
從全球范圍來(lái)看，胃癌在東亞地區(qū)尤其高發(fā) 。

2012年，每百萬(wàn)人中因胃癌死亡的人數(shù) ，顏色越深，人數(shù)越多。圖中紫色圓圈位置是中國(guó) 。 / 世界衛(wèi)生組織
這一區(qū)域的中國(guó)、韓國(guó)、日本，在飲食習(xí)慣上都有相同的特點(diǎn)：中國(guó)人喜歡吃臘肉、香腸等熏制食品，韓國(guó)、日本喜歡吃泡菜、腌制海鮮、蝦醬，這些食物的鹽分含量都極高。
過(guò)量攝入的食鹽，直接損傷胃表面黏膜，引起胃粘膜細(xì)胞改變，導(dǎo)致胃酸分泌異常。

而且在發(fā)酵和消化過(guò)程中，高鹽食品會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致癌物——亞硝酸胺。它們影響人體內(nèi)的基因表達(dá) ，破壞DNA信息，從而誘發(fā)癌癥。
經(jīng)亞硝酸鹽處理過(guò)的肉類在油煎、燒烤、煙熏時(shí) ，還會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝基吡咯烷——一種更強(qiáng)大的致癌物。