很多人都在問蛋糕粉可以做什么面食 ， 今天就給大家講解一下蛋糕粉可以做什么面食 。
蛋糕粉可以做蛋糕、面條、蔥油餅、曲奇餅干、泡芙、桃酥餅干等面食 。蛋糕粉是適合制作蛋糕的小麥粉 ， 又被稱為糕點粉 。蛋糕粉的蛋白質(zhì)含量低 ， 筋力弱 ， 一般面筋含量應(yīng)小于24% ， 面團形成時間小于2小時 ， 評價值小于38 。
【蛋糕粉可以做什么面食】蛋糕粉：
蛋糕專用粉的生產(chǎn)最初在美國發(fā)展起來 ， 當(dāng)時制粉工業(yè)在探索影響面粉品質(zhì)的各種因素 ， 以制得生產(chǎn)普通美國蛋糕所需的專用粉 。美國蛋糕 ， 諸如天使蛋糕 ， 比傳統(tǒng)的英國蛋糕要甜得多 ?，F(xiàn)在英國制粉業(yè)生產(chǎn)一系列蛋糕專用粉 ， 從那些特別適合于高糖、高液體料配方的面粉 ， 到那些用于使用一步法制作的傳統(tǒng)的疏松制品和蛋糕的較為通用的面粉 。實際上有一種將通用蛋糕粉用于許多其它類型的混合料中的傾向 ， 真正的危險在于這將導(dǎo)致（在某些情況下也確實導(dǎo)致）生產(chǎn)出沒有特點的不合格產(chǎn)品 。
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