2. 1/4杯溫水
3. 2又1/4杯all purpose flour（中筋面粉）
4. 1小匙白糖
5. 1/2小匙酵母（yeast）
作法：
1. 1至5依序放入面包機，面團做好后（一個半小時），再留在機內(nèi)發(fā)酵半小時
2. 取出做成饅頭，底部沾少許面粉，置于烤盤上
3. 烤箱先預(yù)熱至250度F，關(guān)掉，將饅頭放入烤箱十分鐘，取出后表面有一層硬殼
4. 蒸籠鋪濕布，以大火蒸15分鐘
備注：1. 這個發(fā)酵的技巧也是從報上學(xué)來的，即使蒸好馬上開鍋蓋，饅頭也不會塌陷
2. 這個面團酵母放的不多，所以不會發(fā)的很膨松，但做出來的饅頭口感很扎實
3. 因豆渣的濕度不一，所以水量及面粉需視個別情況增減
10.豆渣松餅
［材料］豆渣一碗 。蛋一顆 。面粉3小匙 。奶粉3小匙 。蜂蜜或冰淇淋或果醬（呈盤時用）
［做法］ 1.碗中放入所有材料攪勻 。即可形成面糊
2.倒入平底鍋干煎 。形狀不拘
3.松餅呈現(xiàn)許多小洞時就可翻面
4.煎好放入盤中 。加上蜂蜜或其它松餅配料，松餅完成
11.炒豆渣
原料：主料：豆渣500 g，小蝦米30 g 。
調(diào)料：色拉油、蔥花、鹽、味精 。
制法：1將豆渣擠干水，放鍋內(nèi)炒干，出鍋待用 。
2鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥花煸香，放入豆渣和小蝦米煸炒，加鹽、味精炒至入味即可 。
功效：豆渣含豐富的纖維素，具有清熱解毒的功效 ?？勺鳛樘悄虿?、肥胖病等病癥患者治療和減肥的食療食品 。
12.豆渣鴨子
原料：主料：豆渣500 g，鴨子1只 。
調(diào)料：料酒、味精、醬油、鹽、蔥花、姜末、豬油 。
制法：1將豆渣擠干水分，入炒鍋炒干，另起鍋燒熱，下豬油放豆渣炒至吐油發(fā)白 。
2鴨子殺后去毛、去內(nèi)臟，洗凈，抹上醬油、料酒，用八成熱的油炸至呈金黃色，再加蔥、姜上籠蒸爛取出，裝于盤中 。
3蒸鴨子湯汁倒入豆渣鍋內(nèi)，加鹽、味精燒沸，推勻起鍋，舀在鴨子四周即可 。
功效：鴨肉補氣利水、滋陰養(yǎng)胃，與豆渣相配制成此菜，營養(yǎng)豐富，具有補氣健脾的功效，適于久病氣虛、食欲不振、體瘦乏力、虛熱多痰、消渴等病癥患者食用
13. 咖哩豆渣
調(diào)味料：咖哩粉1大匙黑胡椒1/2茶匙 黑醋1大匙西紅柿醬1大匙 醬油1.5茶匙 糖茶匙
做法：1．將綜合果干用溫水泡10分鐘后，瀝干備用 。
2．用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、紅蘿卜丁，略為翻炒后續(xù)入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮 。
3．待鍋中水份快干時，加入所有調(diào)味料充分拌勻入味，再倒入芹菜末及部分綜合果干拌勻，即成咖哩豆渣 。
4．白飯趁熱拌入其余的綜合果干，盛盤后淋上咖哩豆渣即可 。
豆?jié){渣最簡單的做法豆?jié){渣也叫豆渣，是在做豆?jié){的過程中濾去豆?jié){，所剩下的殘渣，豆?jié){渣含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì) 。豆?jié){渣不僅可以制作成各種美食，還有美容的效果 。
1、豆渣粥
用料：豆渣、玉米面，一比一，加少許水調(diào)成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰后倒入調(diào)好的豆渣糊，煮沸片刻即得 。特點：比只用玉米面做的粥香甜，更近于國內(nèi)加豆面的那種玉米面燒成的粥 。
2、炒豆渣
先將豆渣與碎粉條、丁香魚干或蝦皮上鍋蒸熟 。蔥花姜末下油鍋炒后倒入蒸好的豆渣翻炒，至干濕適度后放入精鹽、味精、胡椒粉、切細的芫荽或韭菜后拌勻即可起鍋食用 。既當(dāng)菜又當(dāng)飯，配稀飯最佳，味道鮮香可口，若再調(diào)點熟芝麻油，別有風(fēng)味 。
3、豆渣丸子
豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量 。將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和，調(diào)入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可 。作用：營養(yǎng)豐富全面，適于補虛 。
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