很多人都在問(wèn)燕皮是什么東西，今天就給大家講解一下燕皮是什么東西 。
【燕皮是什么東西】燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又稱肉燕皮，創(chuàng)于清末光緒年間，色白質(zhì)香，平滑細(xì)潤(rùn)，脆嫩爽口，可切成絲狀煮食，是福州特有的傳統(tǒng)小吃 。將豬瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，制成薄如紙張的片狀食品，又稱肉燕皮 。
肉燕皮配以其他原料，可做成扁肉燕，太平燕等多種名菜和風(fēng)味小吃 。扁肉燕是將鮮魚肉、豬五花肉、蝦干，芹菜莖剁成餡，以切成二寸方片的干燕皮包餡，并將燕皮中腰合攏捏緊，使邊緣自然彎曲成長(zhǎng)春花形，又名“小長(zhǎng)春” 。待蒸熟后人開(kāi)水中煮沸撈起，調(diào)入紫菜、芹菜米、蝦油、紹酒等作料，沖人與鴨蛋共烹即成福州地區(qū)逢年過(guò)節(jié)或喜慶日子的必備菜肴——“太平燕” 。太平燕因其別具風(fēng)味、香郁可口和菜名中蘊(yùn)含的太平吉利之意而備受福州人青睞 。
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