收汁之前加鹽，別加太多，因為生抽老抽耗油豆豉都有鹽，看著加點收汁就行 。收完了放盤里，撒香菜 。就完成了 。
大眼鯛魚怎么做好吃又簡單主料：鯛魚1條
輔料：白蘿卜半根;海帶適量;柴魚片適量 。
調(diào)料：食鹽少許;蔥5克;姜5克;江米酒適量；味噌少許 。
步驟：
1、魚處理干凈，去頭 。劃上幾刀，用少許鹽，姜片，蔥段，米酒腌制半小時
2、味增加入米酒劃散，攪拌均勻
3、白蘿卜片少許墊底
4、將魚放白蘿卜片上
5、在魚身上蓋上半根白蘿卜泥
6、再蓋上海帶絲
7、用保鮮膜封住，不要封太死，留些膨脹的空間
8、微波爐高火9分鐘(時間根據(jù)魚的大小控制，魚塊一般5分鐘左右即可)
9、出爐撒上蔥絲，木魚花(柴魚片)
功效：鯛魚的鮮美配上酒的香醇，既可以補充豐富的蛋白質(zhì)，增強身體所需營養(yǎng)素，也可以活血養(yǎng)顏 。
鯛魚兩種做法三種吃法之——鯛魚兩吃
主料：鯛魚1條；大米200克
輔料：水200毫升；
調(diào)味料：味噌20克；味淋10克；鹽1茶匙；蔥15克
鯛魚兩吃的做法步驟
1、將鯛魚收拾干凈，頭尾剁下
2、魚中段橫向劈開，劈為三片，兩片魚肉，中間是魚骨
3，將收拾好的魚放在烤盤中，放入烤箱200度烘烤10分鐘左右 。直至魚皮變緊，魚肉變?yōu)榘咨?。
4、將魚頭和魚尾和魚骨放入鍋中，加入沒過魚骨的水熬煮魚湯 。加入適量鹽，和10克味淋，直至魚塘熬制發(fā)白 。
5、將魚湯盛出一半過濾后備用，這一半魚湯用于煮鯛魚飯，另外一半繼續(xù)放在鍋中熬煮用于做味噌魚頭 。
6、將大米淘好，放入電飯煲中 。加入過濾出的魚湯，水量和平時蒸飯時的水量一樣即可 。
7、在米飯中加入適量鹽調(diào)味，在頂部放上步驟3種微烤后的鯛魚肉 。
8、設(shè)置蒸飯時間，和平時蒸飯時間相同，鯛魚飯就做好了 。
9、出鍋后，可以將魚肉搗碎，抽出大刺即可，可配少許醬油食用 。
10、味噌煮魚頭：鍋中還有繼續(xù)熬煮的魚頭，在魚頭鍋中放入20克味噌，將味噌將放在勺子中,用筷子慢慢的攪拌直到味噌融化在湯中 。繼續(xù)熬煮10分鐘左右即可 。
11、出鍋在魚頭上放上切成細絲的蔥絲即可食用
鯛魚的做法大全清蒸鯛魚的做法
用料
鯛魚一條一條，整條魚或者去頭去骨的都可以
蔥
姜
鹽
醬油
料酒
油
清蒸紅鯛魚（自配澆汁）的做法
用料酒和鹽腌制半小時，記得過15分鐘翻一次面 。1小時的話更好（半小時翻次面）
切蔥絲，擺在盤子內(nèi)，姜切條 。
整條魚蒸的話，建議可以把姜一半切成片一半切成條 。
放入魚肉，在最上面擺放蔥絲和姜條 。
如果蒸整條魚，可以在魚肚子里面放入姜片，上面放幾個姜條 。
記得要留一些姜條做澆汁 。
蒸鍋內(nèi)的水大火燒開，放入魚肉 。純魚肉的話，建議蒸4-5分鐘 。一整條魚的話，視魚的大小，7-10分鐘即可 。蒸好后關(guān)火，利用余熱燜3分鐘 。
在燜魚的時候，我們可以開始來做澆汁了 。
放入一點點油，放入姜條稍微炒一下，加入生抽和一點料酒 。
這個時候燜魚的3分鐘過去了，把蒸魚的盤子拿出來一定會有蒸魚的汁水，倒入炒鍋 。過大概10-15秒鐘，就可以澆在魚肉身上了 。
完成！
小貼士
1. 鯛魚的話，盡量買整條魚蒸更有蒸魚的感覺 。
實在買不到的話，純魚肉也是可以做出好吃哦
2. 蒸的時間一定要把握好，純魚肉的話一定不要超過5分鐘 。后面的燜魚3分鐘也要記得哦 。
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