清蒸鯧魚的做法步驟正宗清蒸鯧魚的做法
食材準(zhǔn)備
鯧魚1條 ， 紅椒絲、蔥絲、姜絲各少許 ， 食鹽1/4勺、料酒1勺 ， 食用油、蒸魚豉油各適量 。
方法步驟
1.鯧魚洗凈 ， 在魚身兩面劃上花刀 ， 用蔥絲、姜絲、食鹽、料酒抓勻 ， 腌漬15分鐘左右 。
2.魚腹內(nèi)填入姜絲、蔥絲 ， 再在盤底鋪一層蔥、姜 ， 將魚擺放其上 。
3.鍋里加水燒開 ， 魚入內(nèi)蒸約8分鐘 ， 關(guān)火 ， 虛蒸2分鐘 ， 取出 ， 淋適量蒸魚鼓油 ， 撒上紅椒絲和蔥絲 ， 澆淋上少許熱食用油即可 。
小貼士
清蒸魚腌漬一下比直接蒸更入味 ， 所以建議不要直接蒸 。蒸魚的時(shí)候要注意時(shí)間 ， 過(guò)老的話口感就不好了 。
家常清蒸鯧魚的做法
食材準(zhǔn)備
凈鯧魚1條 ， 冬筍、香菇、蔥段、姜片各適量 。淀粉、料酒、鹽各少許 。
方法步驟
1.鯧魚用鹽抹勻 ， 用刀斜切 ， 加料酒、蔥段、姜片腌漬；冬筍去皮切絲；香菇泡軟 ， 去蒂切絲 。
2.將魚裝盤 ， 再放入蒸籠蒸約7分鐘后取出 。
3.油鍋燒熱 ， 炒勻冬筍絲、香菇絲 ， 倒入適量水煮開 ， 加入鹽調(diào)味 ， 用淀粉勾芡 ， 淋在魚上即可 。
黑木耳清蒸鯧魚的做法
食材準(zhǔn)備
鯧魚500克、水發(fā)黑木耳50克 。料酒、鹽、姜片、蒜片、香油、香蔥段、胡椒粉各適量 。
方法步驟
1.將鯧魚去鰓、鱗、內(nèi)臟 ， 洗凈 ， 焯水 ， 撈出；水發(fā)黑木耳洗凈 ， 撕小片 ， 備用 。
2.蒸鍋置火上 。將鯧魚、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉、鹽、黑木耳片放入碗中 ， 上籠蒸20分鐘 ， 淋上香油 ， 撒上香蔥段即可 。
家常清蒸鯧魚的做法
食材準(zhǔn)備
鯧魚1尾（約400克） ， 姜5克 ， 蔥1/2根 ， 紅辣椒1/2個(gè) 。
A：米酒2大匙 ， 柴魚粉1小匙 ， 鹽少許 ， 白胡椒粉少許 。
B：香油3大匙 。
方法步驟
1.鯧魚背部劃刀；蔥和紅辣椒均切絲；姜去皮切片 。
2.取一個(gè)橢圓盤 ， 放入做法1的鯧魚 ， 鋪上姜片 。依序撤上全部調(diào)味料A ， 包覆上保鮮膜 。
3.放入鍋中 ， 蒸7分鐘 。取出放上蔥絲、紅辣椒絲 。
4.取一平底鍋 ， 倒入香油以中火加熱至約油溫120℃后 ， 直接淋至魚身的蔥絲與辣椒絲上面即可 。
清蒸鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯧魚含蛋白質(zhì)非常高 ， 另外脂肪含量很少 ， 除此之外 ， 鯧魚中還含有碳水化合物、鈣、鎂、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分 ， 其含糖量居諸魚之首 。中醫(yī)認(rèn)為鯧魚性味甘 ， 平、溫、苦 ， 有健脾養(yǎng)血、補(bǔ)腎充精、揉筋利骨的功效 。需要注意的是 ， 鯧魚中膽固醇含量較高 ， 故高血壓、冠心病患者慎用 ， 不宜多食 。
清蒸鯧魚的做法步驟 清蒸鯧魚的做法步驟
導(dǎo)語(yǔ)：清蒸鯧魚是一道以鯧魚為主要食材 ， 蔥絲、胡蘿卜絲、蔥片、姜片為輔料 ， 鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花生油為調(diào)料而制作的家常菜 。下面是其做法 ， 歡迎學(xué)習(xí)：
清蒸鯧魚食材介紹
主料：
鯧魚(一條) 生姜(適量) 紅椒(一個(gè)) 小蔥(一顆)
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