清蒸鯧魚怎么做鯧魚是冬季常見的魚類 ， 鯧魚肉質肥嫩又鮮美 ， 用來清蒸味道鮮美又健康 ， 營養(yǎng)美味還不擔心長肉 ， 重要是冬季多吃蒸菜 ， 對身體大有好處 ， 防止干燥不上火 。今天的清蒸鯧魚 ， 做法非常簡單 ， 用的蔥油蒸法 ， 整個過程十幾分鐘 ， 不需要腌漬不需要過多的調味 ， 做法非常方便 ， 小白也能1次成功 ， 蒸好的鯧魚趁熱上桌 ， 美味極了 。
【蔥油蒸鯧魚】
【食材】：新鮮鯧魚1條約500克 ， 大蔥半根 ， 生姜1塊 ， 大蒜4粒 ， 小米辣1個 ， 料酒1勺 ， 食鹽少許 ， 檸檬蒸魚醬油1勺 ， 植物油適量
【制作方法】：
第一步：準備好所用的食材 ， 鯧魚擇去內臟 ， 清洗干凈血水 ， 配料配好備用 。
第二步：把洗干凈的鯧魚用廚房紙 ， 擦干鯧魚表面的水分 ， 用刀在鯧魚身上 ， 正反兩面打花刀 ， 方便入味 。
第三步：把食鹽均勻抹在鯧魚魚身上 ， 兩面都抹勻 。
第四步：把料酒倒入勺子 ， 淋在鯧魚身上 。
第五步：把切好的蔥絲和姜片 ， 放入鯧魚腹部 ， 去腥 。
第六步：蒸箱里加滿清水 ， 把鯧魚連盤子一起放入電蒸箱里 ， 大火蒸14分鐘 ， 蒸制的時間根據魚的大小自行調節(jié) 。
第七步：蒸魚的時候 ， 我們把蔥花切成蔥絲 ， 大蒜切蒜粒 ， 辣椒切成辣椒絲備用 。
第八步：鯧魚蒸熟以后 ， 打開鍋蓋 ， 可以看到魚盤里蒸出來一部分水 ， 蒸出來的水有很多大的腥味 ， 我們把水全部倒掉 。
第九步：再把蔥絲、辣椒絲 ， 灑在魚身上 ， 淋上1勺檸檬蒸魚醬油 。
第十步：植物油和蒜粒一起加熱爆香后 ， 淋在魚身上 ， 蔥油蒸鯧魚就做好了 。
第十一步：魚肉鮮嫩又美味 ， 香味不腥真好吃 。
小貼士：
1、今天買的鯧魚 ， 忘了讓攤販收拾干凈 ， 回家我自己掏的內臟 ， 用剪刀把腹部剪開 ， 把魚鰓和內臟全部掏出 ， 清洗干凈即可 。
2、檸檬蒸魚醬油 ， 沒有的也可以用蒸魚鼓油代替 。
【清蒸鯧魚的做法步驟視頻 清蒸鯧魚】3、蒸魚的時間 ， 根據魚的大小蒸制時間不同 ， 可以用蒸鍋甚至蒸烤箱蒸制 。
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