制作肉松的方法步驟這個我知道，前陣子我媽剛自己做了肉松，她的做法很簡單：
（1）挑選瘦肉部分，一定不能有肥肉；
（2）熱水過一遍，然后放入高壓鍋煮，壓個十幾分鐘，把肉煮爛 。
（3）晾涼后，切成小塊就好，建議不要切太小，不然到時候的肉松都是碎的；
（4）放入炒鍋，開小火，慢慢炒就可以了 。炒的過程中可以放點細(xì)鹽，不放也可以，看個人口味 。然后不能大火，容易焦掉 。
不知道別人是不是這樣做的，反正我媽媽就是這么做的，味道比較清淡，希望能幫到您 。
我看了別的網(wǎng)友分享的，很多會加入糖、橄欖油、醬油等調(diào)料，然后拌均勻后放入面包機(jī)炒，聽說這樣炒更香，味道更佳 。也可以按照他們的做法做 。
如何自制肉松【自制肉松】
主要食材：雞脯肉500克，紅燒醬油2勺，白砂糖1勺，料酒1勺，蔥1根，生姜1塊，海苔碎適量，熟芝麻適量 。
【具體做法】
1、雞脯肉去掉表面的油脂，順著紋理切成大塊，跟清水一起入鍋，放入蔥姜，加入一勺料酒 。
2、大火煮開，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘，將雞塊煮至熟透，撈出放涼 。
3、放涼后的雞塊放入保鮮袋，用搟面杖將肉敲散，再用手順著紋理撕得細(xì)碎一些 。
4、不粘鍋無需放油，直接倒入雞肉絲，加入兩勺紅燒醬油、一勺白糖翻炒至雞肉絲八成干的狀態(tài) 。
5、將炒好的雞肉絲倒入破壁機(jī)攪打1分鐘，這樣雞肉絲會更加蓬松，可以加入一些海苔碎和熟芝麻 。如果沒有破壁機(jī)可以用雙手來回搓，將肉絲搓至蓬松的狀態(tài) 。
6、打好的雞肉松再次倒入鍋中，翻炒至完全沒有水分，完全干燥的肉松才能有利于儲存 。
自制肉松的家常做法家庭自制肉松的做法如下：
用料：里脊肉（梅條肉）500g、姜3-4片、料酒1勺、老抽1大勺、蠔油1/2勺、鹽3克、糖50克、食用油40克 。
1、梅條肉洗凈去除筋膜 。
2、順肉絲紋路切成長條狀，加姜片、水入高壓鍋壓熟 。
3、取出瘦肉冷卻 。
4、裝入保鮮袋用搟面杖壓碎 。
5、再用手撕一下，越細(xì)越好 。再把所有調(diào)料放一起調(diào)勻 。
6、把肉和調(diào)料放入炒鍋內(nèi)開小火 。
7、用筷子翻拌焙干即可（喜歡肉松絨狀的入料理機(jī)打一下即可） 。
8、肉松晾涼后即可密封保存 。
肉松怎么做肉松蓬松細(xì)膩，味道鮮美，而且還很好消化，因此受到很多小朋友的喜愛 。它的吃法也很多，可以是寶寶的輔食，也可以用來做蛋糕，面包，配粥，做餡兒，包飯團(tuán)等等 。
【制作肉松的方法步驟視頻竅門 肉松的做法】【肉松】
準(zhǔn)備食材：豬瘦肉500克 姜1小塊 大蔥1段 八角2個做肉松，建議大家選擇豬瘦肉來做，比如：里脊肉，后腿肉 。這樣做出來的肉松蓬松細(xì)膩，吃起來口感更佳 。
做法：1，先順著豬瘦肉的紋路，把肉切成約3~5厘米寬的長條，冷水下鍋焯水，水開后煮5分鐘，撈起來清洗干凈 。
2，把焯過水的肉塊放入電壓力鍋中，加入適量清水，蔥段，姜片，八角 。蓋上鍋蓋，按壓肉/雞鍵，煮30分鐘即可 。
3，煮熟的肉塊，撈起來放在案板上，用刀背輕輕拍幾下，把肉塊拍松，這時候肉塊就變成粗肉條了 。
4，用手把粗肉條撕成細(xì)條，這樣方便入味 。
5，取一個小碗，調(diào)入2勺生抽，1勺蠔油，1勺玉米油，半勺白糖，胡椒粉，五香粉，小半勺鹽，攪拌至白糖融化 。
6，把調(diào)好的醬汁倒入肉絲中，戴上手套，翻拌均勻，注意多翻拌幾下，盡量讓所有的肉絲都裹上醬汁，這樣能更好的入味，做出來的肉松口感更好 。
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