來源：中國婦女報
■ 木易
今年“秋天的第一杯奶茶”，比去年來得更早一些 。8月7日立秋之后，朋友圈里大家紛紛曬出“秋天的第一杯奶茶”，有一個小視頻還說：“喝不喝秋天的第一杯奶茶不重要，重要的是現(xiàn)在你不努力，冬天的第一口西北風(fēng)，你一定喝得到 。”近年來，奶茶不僅成為網(wǎng)紅新飲品，更體現(xiàn)了中華美食豐富的創(chuàng)造力 。
沿“梗”尋根奶茶的“前世今生”
“秋天的第一杯奶茶”緣起去年9月秋分時節(jié)，這個“梗”今年仍在繼續(xù)升溫，新茶飲品牌層出不窮，各地奶茶花樣翻新，從小眾水果到古早粗糧，各種腦洞大開的混搭方式和新潮口味不斷刷新我們對“秋天的第一杯奶茶”的味蕾記憶 。前不久，奧運冠軍陳若琳、何雯娜等也紛紛曬出自己專屬的“秋天的第一杯奶茶” 。
其實，我們對奶茶的貪戀源于骨子里對茶的喜愛，而茶與奶的結(jié)合，也代表了農(nóng)耕文明和游牧文明的融合，見證了中國各民族交流融合的宏偉歷史 。唐代李繁在《鄴侯祖?zhèn)鳌分杏涊d：“皇孫奉節(jié)王煎加酥椒之類，求泌作詩，泌日：旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼 ?！彼志褪悄逃停肪褪腔ń?，奶茶混合攪拌后出現(xiàn)的奶泡被比喻為“琉璃眼” ?？梢娔膛c茶混合的飲品，也是唐代長安的一種風(fēng)尚 。時至今日，流行于內(nèi)蒙古、西藏和新疆等地的咸奶茶，仍保留了古人飲茶時加鹽、加香料的一些習(xí)俗 。
20世紀(jì)五六十年代，福建籍華人選用家鄉(xiāng)的烏龍茶、閩紅茶、茉莉花茶，兩廣老鄉(xiāng)們選擇了單叢茶、英德紅茶、普洱茶等，作為奶茶原材料加入被稱為“淡奶”的濃縮牛奶，成就了細(xì)膩嫩滑的“絲襪奶茶”和口味豐富的“鴛鴦奶茶”，并與港式茶餐廳一起成為香港最具象征意義的地標(biāo)文化 。
而真正讓無數(shù)國人記住的是珍珠奶茶 。1987年臺灣“春水堂”率先將一種名為“粉圓”的地方小吃加進(jìn)奶茶里，大獲成功 。因為煮過的粉圓色如黑珍珠，所以取名為“珍珠奶茶” 。十年后珍珠奶茶登陸大陸市場，從骨子里喚醒了中國千年的奶茶文化 。國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)表明，奶茶回歸大陸后僅20年，消費量就達(dá)到咖啡的5倍，而咖啡進(jìn)入中國已超過130年 。這證明了中國人從基因里對奶茶這種本土原發(fā)飲品的喜愛 。
新式奶茶+地域食材，漸成城市新名片
近年來隨著奶茶的日益火爆，許多城市憑借獨有的“城市限定”奶茶品牌，把地域特色無限放大，甚至成了一張旅游名片 。當(dāng)新式茶飲與本土食材來一場激情碰撞，吃貨們就大有口福了 。
長沙：“茶顏悅色”奶茶 。有人說：來長沙沒喝一杯茶顏悅色，那你基本是白來了 。還有很多人專門為了它來一次長沙 。如今，“茶顏悅色”已成為繼臭豆腐、橘子洲頭、岳麓山之后的長沙第4張城市名片 。不到長沙，你無法真切感受到“茶顏悅色”門店的密集，不出50米就有一家，且每家門口都排著長隊 。
“茶顏悅色”和湘菜幾乎是絕配 。湘菜的魅力在于“辣”，而茶顏悅色“鮮茶+奶+奶油+堅果碎”的搭配方式，茶香和奶香相輔相成，再搭配堅果的馥郁香氣，解辣又解膩 。
泉州：桃桃四果茶、石花膏奶茶 。對于“愛茶如命”的閩南人來說，家家戶戶必備茶具、茶葉，一有空閑，三五好友飲茶講古不亦樂乎，就如閩南語所說：“抽啦叭煙，聽南音樂，泡工夫茶，其樂無窮 ?！?br /> 在泉州逛西街，買一杯“壺見”，然后去打卡開元寺東西塔，已成了每個去泉州的“外地人”的默契 。桃氣觀音奶茶里的桃子果肉配上鐵觀音奶茶，茶香濃郁還能吸到滿滿的桃子果肉 。桃桃四果茶是福建著名四果湯的“重塑”，在四果湯內(nèi)加入茶湯，果香與茶香完美融合 。石花膏則是福建人從小吃到大的美食，是從食用海藻海石花中提取的膠質(zhì)制作而成，富含膠原蛋白，加在果茶里QQ彈彈的口感非常爽 。
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