甲魚的家常做法甲魚的家常做法如下：
第一種做法：百合燉甲魚 。
食材準備：甲魚、百合、清湯、姜、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒各適量 。
百合燉甲魚的做法：
第一步：將甲魚宰殺 ， 初加工后洗凈 ， 焯水后放入沙鍋中 ， 加入清湯、姜、紹酒燉制l小時 。
第二步：百合洗凈 ， 焯水 ， 放入燉好的甲魚中再燉15分鐘 ， 用精鹽、味精調味 ， 撒上胡椒粉即可 。
第二種做法：生炒甲魚 。
食材準備：蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉、鹽、生粉 。
生炒甲魚的做法：
第一步：甲魚一只 ， 用80℃左右的水燙一下 ， 剝去皮 。用清水反復浸泡 ， 沖去血水 ， 再用料酒和胡椒粉腌一下 。
第二步：姜、蒜切片 ， 蔥白、蔥綠分別切段 。
第三步：坐鍋熱油 ， 放姜蒜蔥白熗鍋 。
第四步：出香味時放甲魚炒 ， 炒至甲魚變色 ， 放料酒 ， 加少許水 ， 大火燒開后轉小火 。
第五步：5、6分鐘后 ， 轉大火 ， 加鹽 ， 放蔥綠 ， 生粉勾芡出鍋 。
甲魚的做法家常 甲魚的做法大全家常
常吃甲魚能收到滋陰清熱、散結、涼血、益腎、健胃等功效 ， 所以自古以來甲魚的營養(yǎng)價值都受到了大眾的青睞 。那么甲魚的做法你有懂得多少呢?一起來學習學習吧!
香菇燉甲魚
原料
甲魚500克、香菇(鮮)50克 ， 雞胸脯肉50克 ， 冬筍25克 ， 火腿50克、料酒10克 ， 鹽4克 ， 味精2克 ， 大蔥15克 ， 姜5克 ， 胡椒粉2克
做法
1. 將甲魚宰殺 ， 放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時撈出 ， 投入溫水 ， 用刀刮凈膜皮 ， 剁去尾巴、頭 ， 揭開背殼 ， 掏去內臟 ， 洗凈后剁成兩塊 ， 放入沸水鍋中焯一下 ， 撈出洗凈 ， 挖去四腿的黃油 。
2. 將雞脯肉剁成泥 ， 放入碗中 ， 用雞湯攪勻 。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥?。
3. 將甲魚塊放在盤內 ， 加料酒、蔥段、姜片 ， 上籠蒸爛 ， 取出拆凈骨頭 ， 將甲魚肉放入沙鍋 ， 倒入雞肉泥 ， 把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面 ， 放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉 ， 燉15分鐘 ， 揀去蔥段 ， 點入味精即成 。
枸杞燉甲魚
原料
甲魚500克、枸杞子25克、大蔥5克 ， 姜4克 ， 料酒3克 ， 鹽3克
做法
1. 將甲魚宰殺 ， 去內臟 ， 洗凈切塊 ， 用沸水燙一下 ， 撈出備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用 。
2. 將甲魚、枸杞子裝入沙鍋 ， 加入蔥、姜及適量清水 ， 用微火燉15分鐘 ， 去掉蔥姜 ， 加入料酒、鹽 ， 再用微火燉至熟爛即可 。
清燉甲魚湯
原料
甲魚一只(大約500克左右最好)、火腿、香菇(干的 ， 比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精 。
做法
1、將甲魚翻過身來 ， 背朝地 ， 肚朝天 ， 當它使勁翻身將脖子伸到最長時 ， 迅速用快刀在脖根一剁 ， 然后提起控凈血 。接著 ， 放入水溫大概有70~80度 ， 將宰殺后的甲魚放在熱水中 ， 燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出;
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