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甲魚的家常做法視頻 甲魚的家常做法( 三 )

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(2)放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口 ， 挖出內(nèi)臟 ， 宰下四肢和尾稍 ， 關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊 ， 位于甲魚周圍 ， 是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后 ， 洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后 ， 放在碗里 ， 把切成片的火腿鋪上 ， 香菇 ， 姜蒜蔥也可以一起放入了 ， 最后加料酒.
(5)然后就是花時間去燉了 ， 看甲魚的大小 ， 小些的一小時差不多夠了 ， 大的么再加60分鐘吧.
做法二 ， 紅燒甲魚
材料
甲魚一只 ， 蔥10cm一截 ， 姜7-8片 ， 蒜瓣3-4瓣 ， 鹽 ， 糖 ， 料酒一勺 ， 醬油一勺
做法
1.甲魚洗凈摘去體內(nèi)的黃油 ， 在開水鍋內(nèi)燙一下立即撈出剝?nèi)ゼ佐~表面的薄膜 。剁成塊備用
2.鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油 ， 鹽 ， 糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛 ， 開大火收汁即可出鍋
做法三 ， 家常燉甲魚
材料
甲魚 ， 肥肉 ， 瘦肉 ， 胡椒粒 ， 鹽
做法
1.甲魚好大只 ， 滿滿一大面盆了 ， 它的裙邊巨寬巨厚；
2.處理干凈后還有3－4斤；
3.長沙本地做法：加些肥肉和瘦肉片 ， 加大量的胡椒粒燉足兩三個小時調(diào)鹽味就OK了
做法四 ， 西洋參甲魚湯
材料
活甲魚一只（約500克） 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙（5ml） 鹽1/2茶匙（3克）
做法
1) 將甲魚去頭和內(nèi)臟 ， 斬成四大塊 ， 洗凈后備用 。
2) 湯鍋中倒入水 ， 大火煮開后 ， 倒入黃酒 ， 將甲魚塊和殼 ， 一起放入沸水中焯2分鐘后撈出 ， 并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮 。
3) 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用 。
4) 砂鍋內(nèi)放入清水1500ml ， 大火煮開后 ， 放入甲魚煮2分鐘 ， 如果再有浮沫的話 ， 就撇除干凈 ， 然后放入西洋參、紅棗和姜片 ， 蓋上蓋子 ， 改成小火煲煮2個小時 。
5) 食用前 ， 加入鹽調(diào)味即可 。
甲魚怎么做法好吃用料
主料；甲魚1只 。
輔料；紅棗3顆、枸杞1把、生姜1塊、料酒適量、鹽適量 。
清燉甲魚的做法
1、殺好清理干凈 ， 放入熱水中不能煮沸 ， 60度左右就好了把表層的膜去除掉 ， 把內(nèi)臟什么去除放入冷水中慢煮除去血水備用 。
2、剁成一塊塊 ， 放入水中繼續(xù)去除血水洗干凈 。
3、洗干凈點的甲魚放入砂鍋中 。
4、生姜切片放入砂鍋 ， 倒入料酒 。
5、煮沸的甲魚水中還是有點血水的 ， 慢慢的一點點撇去浮沫 。
6、準(zhǔn)備好的枸杞和紅棗清洗下 。
7、小火慢燉紅棗放入已經(jīng)煮了半小時的砂鍋中 。
8、肝臟跟這個叫什么不知道 ， 跟枸杞一起放著先備用 ， 煮太久會老 。
9、煮快五十分鐘的時候把肝臟跟枸杞放入加入鹽繼續(xù)燉煮 ， 二十分鐘左右就可關(guān)火 。
10、清燉甲魚成品圖 。
擴展資料
甲魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分 ， 是不可多得的滋補品 ， 尤以500多克重的母鱉為佳 。母鱉體厚尾巴短 ， 甲裙厚 ，  肉肥 ， 味最美 ， 公鱉則體薄尾巴長 。

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