5、把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替 。
6、加入生抽和老抽翻炒均勻后再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦，加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中火 。
7、燒到小龍蝦熟透后倒入蔥花熄火，不要急于撈起，在湯汁里浸泡一段時(shí)間會(huì)更加的入味 。
8、出鍋裝盤，麻辣小龍蝦即可制作完成 。
香辣小龍蝦的做法 最正宗的做法香辣小龍蝦的制作方法如下所示：
材料：小龍蝦、郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、花椒、香葉、五香粉、干紅辣椒
1、龍蝦600克用水浸泡然后用刷子刷洗干凈 。
2、抓住龍蝦的尾巴，可以看到有三瓣 。
3、抓住最上面的一瓣，慢慢往后拉，可以完整的拉出蝦的腸 。
4、然后用水再次沖洗干凈 。
5、準(zhǔn)備好食材：蒜3瓣，郫縣1茶匙半，五香粉1茶匙，花椒20粒左右，蔥2根，紅辣椒4個(gè)，八角一個(gè)，香葉3片，桂皮1片，姜1塊 。
6、蒜，姜，切片，蔥，辣椒切段備用 。
7、鍋里倒食用油加熱（油稍多一些），加入龍蝦翻炒 。
8、加入所有的配料翻炒至小龍蝦變紅 。
9、撈出備用 。
10、鍋里留底油，加入1茶匙半郫縣豆瓣醬，2茶匙糖，翻炒均勻 。
11、加入五香粉1茶匙，加入米酒1袋（或者啤酒1罐）炒勻 。
12、倒入小龍蝦翻炒幾下 。
13、加入米酒一袋或者啤酒一罐，如果不夠可以加適量的水，加到和小龍蝦差不多平齊的位置，加1小勺鹽，大火燒開，等水燒干到蝦一半高的位置即可關(guān)火，翻炒幾下，利用鍋的預(yù)熱悶上一會(huì)兒即可 。
【香辣小龍蝦的做法 最正宗的做法 香辣小龍蝦的做法】14、成品圖 。
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