風味茄子的做法我國地域遼闊具有各種的風味茄子的做法，其中經常見到的家常風味茄子做法是：
一、風味茄子食材用料：茄子兩根、蒜適量、干辣椒適量、花椒適量、淀粉適量、味極鮮醬油適量、米醋適量、食用鹽，雞精少許、食用砂糖多點、白熟芝麻適量 。
二、常見的家常風味茄子的做法和步驟：
1、準備兩根較大的茄子，并洗干凈；
2、準備好小料：蒜，花椒，干辣椒；
3、茄子切成三厘米的段；
4、將茄子段再改刀為長條；
5、茄子條切好放盆里備用；
6、加少許水把茄子條濕透；
6、把茄子條加一把淀粉；
7、抓裹茄子條均勻裹上淀粉；
8、鍋里倒入適量食用油燒至六成熱；
8、油鍋內下入裹上淀粉的茄子條；
9、大火炸制兩分鐘；
10、裹上淀粉茄子條炸至酥脆炸熟即可；
11、撈出酥脆炸熟茄子條控干油；
12、鍋里留少許油下入小料；
13、加入少許味極鮮醬油；
14、加入少許米醋備用；
15、加入一點點鹽和雞精；
16、加入白砂糖多點；
17、小火將湯汁熬制濃稠
18、下入炸好的茄子條；
19、快速翻炒均勻；
20、最后撒上少許熟白芝麻味道更好
21、出鍋、裝盆、上桌，就可以享用美味的家常風味茄子 。
風味茄子的正宗做法風味茄子的家常做法簡單又好吃：
主料：長茄子2根、蒜一頭 。
輔料：香蔥適量、油一勺、生抽醬油兩勺、香醋兩勺、蠔油一勺、鹽半勺、白糖一勺、雞精半勺、辣椒油一勺 。
步驟：
1、長茄中間切斷，泡開兩半 。
2、上鍋蒸8分鐘 。
3、用筷子一戳就透就好了 。
4、晾涼后撕成條 。
5、按照給出的量調個料汁 。
6、澆在上面 。
7、撒上蒜碎蔥碎 。
8、澆上熱油即成 。
9、成品如下 。
風味茄子的做法及步驟風味茄子的家常做法簡單又好吃：
主料：長茄子2根、蒜一頭 。
輔料：香蔥適量、油一勺、生抽醬油兩勺、香醋兩勺、蠔油一勺、鹽半勺、白糖一勺、雞精半勺、辣椒油一勺 。
步驟：
1、長茄中間切斷，泡開兩半 。
2、上鍋蒸8分鐘 。
3、用筷子一戳就透就好了 。
4、晾涼后撕成條 。
5、按照給出的量調個料汁 。
6、澆在上面 。
7、撒上蒜碎蔥碎 。
8、澆上熱油即成 。
9、成品如下 。
風味茄子的正宗做法如下：
食材：長茄子200g、蔥花5g、蒜末10g、干辣椒段3g、干花椒3g、熟白芝麻5g、耗油10g、味達美10g、老陳醋15g、白糖30g、淀粉10克 。
方法：
1、準備一個茄子，清洗干凈后切成兩段，對半切開后再對半切一下，將芯去掉 。
2、斜刀將茄子切片 。
【風味茄子的做法及步驟 風味茄子】3、將茄子片放入水中泡五分鐘左右，這樣處理一下，可以控制茄子吸入過多的油 。
4、將處理好地茄子片撈出來，稍微控干水，（多控一會，水分太多放淀粉會很黏）放入適量的的淀粉，用筷子攪拌，讓每一片茄子都均勻地沾滿淀粉 。
5、起鍋燒油，將油燒至六七成熱，轉中火，迅速將茄子下入油鍋炸 。
6、茄子炸至微微變色后，撈出控油備用 。
7、干辣椒切段，大蒜切末備用，再準備一個料汁：一勺香醋，一勺鹽、兩勺生抽，加入兩勺水淀粉，拌勻成料汁 。
8、油鍋燒熱，將蒜末和干紅辣椒段倒入鍋中，炒出香味 。
9、將將調好的料汁倒入鍋中，燒開 。
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