梅菜燒肉的家常做法梅菜燒肉的家常做法如下：
主料：五花肉500克、大土豆1個(gè)、梅干菜1碗 。
輔料：大蔥半棵、姜1塊、八角2顆、大蒜1頭、香蔥1棵、油少許、鹽少許、醬油適量、水2碗 。
步驟：
1、一大條五花肉 ， 清洗干凈；
2、切成條 ， 留出這頓吃的 ， 剩下的冰箱冷凍 ， 燉肉炒菜隨時(shí)取用；
3、將肉切成2指寬的肉塊；
4、梅干菜挑去雜物 ， 用涼水沖洗一遍即可；梅干菜不宜久泡 ， 否則會(huì)失去獨(dú)特的香氣和口感；
5、大土豆削皮洗凈 ， 大蔥切段 ， 鮮姜切片 ， 大蒜一頭 ， 八角2顆；
6、鍋中倒少許油 ， 將蔥段、姜片、八角入鍋中煸炒出香味；
7、肉塊入鍋 ， 中火煸炒至肉塊略縮小、出油脂；
8、倒入適量醬油 ， 翻炒上色后 ， 倒適量熱水；蓋蓋子 ， 小火燜燉20分鐘；
9、燜燉到湯汁濃稠、肉8分熟時(shí)撒少許鹽；
10、土豆切成滾刀塊；
11、土豆入肉鍋中 ， 翻拌均勻 ， 蓋蓋子燜燉15分鐘；做到此步就是五花肉燉土豆 ， 完全可以作為一道獨(dú)立的菜；
12、將大蒜和梅干菜入鍋中 ， 翻拌均勻 ， 敞蓋燉5分鐘 ， 關(guān)火 ， 撒香蔥末 ， 端桌開(kāi)吃嘍 。
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