2、將姜切片（8片），其中5片略厚，把這5片切成細(xì)條 。將蔥切成5厘米左右的蔥段 。將咸肉切成薄片，數(shù)量4到5片就夠了，咸肉選用肥瘦各半的五花咸肉為上品，如果用火腿片更好，3片火腿片就可以了 。
3、取一盤將姜條、蔥段、在盤底放一點(diǎn)，將魚放上 。將3片薄姜片插入魚被面的刀槽中（好看又去腥），將魚肚子里放上姜條和蔥段，再將余下的蔥段放在魚背上 。撒鹽、糖、味精、到魚生上，將咸肉片放到魚背上 。喜歡吃辣的可以放上些紅辣椒絲，不吃辣的可以放些枸杞點(diǎn)綴一下 。最后淋上黃酒約2湯勺、蒸魚豉油或生抽約一湯勺 。
4、將水燒開后，將魚上鍋大火蒸10分鐘 。注意水要足夠不要燒干了 。10分鐘后關(guān)火，開蓋淋上些麻油，出鍋 。
二、剁椒蒸海鱸魚
菜譜簡介
海鱸魚具有補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用，還可以治胎動不安、產(chǎn)后少乳等癥 。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚，既可補(bǔ)身，又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖 。是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的\’佳品，鱸魚多為清蒸以保持營養(yǎng)價值 。
材料
海鱸魚，剁椒，蔥，姜，料酒，蒸魚豉油，鹽
做法
1、海鱸魚刮鱗去鰓剪鰭去內(nèi)臟洗凈，魚身兩面劃三刀 。
2、將蔥姜塞到魚肚里，放料酒腌制片刻 。
3、蒸鍋加水燒開，放入海鱸魚大火蒸3分鐘左右，倒掉蒸出的湯汁 。
4、放少許鹽、蒸魚豉油、適量剁椒覆蓋魚身，大火蒸10分鐘左右即可 。
三、金錢片蒸海鱸魚
材料
海鱸魚一條切片、鹽、味、糖、油
做法
1、用鹽、味、糖、油把海鱸魚片撈好味道 。
2、等水煮開后，下魚大火蒸六分鐘即可 。
四、清蒸海鱸魚
菜譜簡介
看著麻煩，其實(shí)很簡單的 。就是平時清蒸魚，只不過是變化了形狀 。
材料
海鱸魚1斤，蔥少許，姜少許，醬油少許，醋少許，鹽少許，油少許，枸杞幾粒
做法
1.我買的是超市撥好肚子和刮去魚鱗的，到家只是又重新洗干凈 。
2.去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條，刀要快 。
3.由于海鱸魚本來就是咸的，在魚的兩側(cè)少抹一點(diǎn)鹽就可以了，不放也行，最后澆汁的時候放也可以 。
4.蔥、姜切絲，鋪在盤子底部 。魚擺盤，擺成孔雀開屏狀，再放上枸杞 。
5.開水上鍋蒸6分鐘，關(guān)火后不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸” 。
6.出鍋后，淋上醋和醬油調(diào)制的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可 。香哦！
清蒸海鱸魚的做法 鱸魚的營養(yǎng)價值及功效有哪些1、清蒸海鱸魚的做法 ：海鱸魚一條去除內(nèi)臟和黑膜，洗凈瀝干水分 。海鱸魚的處理，除了可以表面斜劃刀，還可以從魚腹部破開，平鋪在盤子里，用鹽和料酒涂抹在兩面 。腌制10分鐘 。利用這個時間，準(zhǔn)備調(diào)味料和蔥段姜絲 。大火燒開，鱸魚蒸7分鐘 。在魚表面撒上蔥段姜絲，愛吃辣的可以發(fā)辣椒段 。接著倒入適量蒸魚豉油 。接著加熱半勺橄欖油，直到冒煙，接著立即澆在盤子里 。
2、鱸魚的營養(yǎng)價值及功效有哪些：
（1）鱸魚對人體有良好的滋補(bǔ)作用，有補(bǔ)五臟、益肝脾、健胃補(bǔ)氣、主安胎、治水氣、強(qiáng)筋骨、以及化痰止咳之功效，對肝腎不足者有很好的補(bǔ)益作用 。
（2）鱸魚自身含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、VA、VB1、VB2和煙酸等成分 。食用鱸魚可補(bǔ)腦，尤其對兒童成長期的腦部發(fā)育有很大幫助；另外，由于鱸魚血中含有較多的銅元素，因此銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充 。
（3）食用鱸魚可治療小兒百日咳、小兒消化不良等疾病 。
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