下面開(kāi)大火 ， 等上汽之后 ， 蒸20分鐘即可 ， 時(shí)間到后關(guān)火 ， 不開(kāi)蓋 ， 讓花卷呆里面 ， 繼續(xù)燜它5分鐘 ， 再出鍋 ， 就可以了 。
總結(jié)：以上就是蒸南瓜花卷的步驟及小技巧 ， 要想南反不變色 ， 最好選擇成熟的老南瓜 ， 并且量多放點(diǎn) ， 這樣顏色上會(huì)更加金黃 ， 更好看 ， 當(dāng)然吃著也更加香甜 。
南瓜小花卷怎么做好吃可口南瓜小花卷的做法
1.
南瓜切塊去皮 ， 上鍋蒸熟 。碾成泥 ， 涼到溫?zé)?。面粉混合干酵母?jìng)溆?br />
2.
南瓜泥要分幾次混合進(jìn)面粉 ， 因?yàn)槟瞎虾看?nbsp;， 所以要隨時(shí)觀察面粉的狀態(tài) 。揉好后覆蓋保鮮膜 ， 大概40分鐘 ， 可以發(fā)酵好 。
3.
發(fā)酵好的面團(tuán) ， 里面成明顯的蜂窩狀 ， 多揉幾次 ， 排出氣體 。
4.
搟成薄厚均勻的大面片 ， 刷上一層油 。
5.
從一側(cè)卷起 。
6.
切割成三角狀 。
7.
取一份三角 ， 尖端朝上 ， 用筷子在中間按壓一下 。
8.
9.
依次都做好 ， 放入蒸鍋里 ， 蓋蓋子發(fā)酵半小時(shí)左右 。
10.
涼水入鍋 ， 開(kāi)大火蒸20分鐘 ， 燜3分鐘再出鍋 。
南瓜花卷怎么做不變色南瓜蒸出來(lái)一般情況下是不會(huì)變色的 ， 如果變色 ， 那也是相當(dāng)少的 ， 除非您放的南瓜實(shí)在是太少了 。從一開(kāi)始就顏色淺 。如果南瓜放得足夠多 ， 蒸出來(lái)只會(huì)更鮮亮 ， 不會(huì)變色 。
南瓜花邊兒小讓他不變色 。里邊兒多加點(diǎn)兒南瓜蓉 。南瓜蓉抗氧化的作用 ， 可以久放不變顏色 。
里邊兒也可以放少許的牛奶和奶粉進(jìn)去 。增加奶香味兒 。
里邊兒的面粉適當(dāng)?shù)纳?nbsp;， 加點(diǎn)兒 ， 面粉加多了口感不是太好 。吃不出南瓜的香味 。另外南瓜里邊兒的維生素也會(huì)大打折扣 。
在制作的時(shí)候面不要發(fā)得太硬 。發(fā)的太硬 ， 花卷蒸出來(lái)會(huì)很硬 。不軟綿 。
將金瓜或者南瓜去皮 。把它切成片兒或切成塊兒 ， 上爐蒸十分鐘以后把它搗碎 。然后一定要等它涼涼 。
南瓜蓉和白面活在一起 。里邊兒每1斤面加3克酵母 。
我好后放在一邊讓他自己醒發(fā) 。等醒發(fā)到一定的程度就可以做了 。先將面團(tuán)搟成薄片兒 ， 再卷起來(lái) 。然后切成三角形 ， 用筷子從中間壓一下 。把它扭成花既可 。上籠蒸十分鐘左右就可以 。
今天著急回答你的問(wèn)題 ， 我用了商用的方法 ， 就是加了泡打粉 ， 沒(méi)有餳面 ， 直接蒸的 。做法如下供你參考 。
1、南瓜去皮切塊上鍋蒸至軟爛 ， 用叉子一碰就碎 ， 即可取出 ， 用叉子將南瓜搗成泥 。
2、給南瓜泥里加入1碗涼水 ， 3克酵母 ， 5克 ， 1克泡打粉 ， 攪拌均勻 ， 靜置5分鐘 ， 讓酵母充分溶解 。
3、倒入適量的面粉 ， 約300克 ?？梢陨倭慷啻渭尤?nbsp;， 一直拌成絮狀 。
4、下手揉成光滑的不沾手的面團(tuán) ， 這一步相當(dāng)關(guān)鍵 ， 一定要揉到位 ， 我揉了有10分鐘 。面團(tuán)軟硬適中即可 ， 松弛10分鐘 。
5、松弛10分鐘 ， 是為了面團(tuán)容易搟開(kāi) ， 直接搓成條 ， 搟成長(zhǎng)方形 。抹上一層食用油 ， 一勺鹽抹均勻增加底味 ， 中午剩了點(diǎn)小蔥花也撒上 。
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