臘腸的做法關(guān)于臘腸的做法是有很多的，而且每個(gè)人做出來的臘腸味道都是不一樣的，還有好多人想要吃臘腸的時(shí)候，還會(huì)把食材送到加工點(diǎn)替他們加工，但是往往做出來的臘腸口味是完全不合自己的口味的 。下面就來說說自制臘腸的做法大全 。
臘腸
主料：豬肉（10斤）白砂糖（150克）高度白酒（150克）
輔料：鹽（100克）五香粉（25克）美極鮮醬油（50克）雞精（25克）
步驟：
1、灌臘腸最好選豬后腿的肉，三分肥七分瘦最好 。
2、把豬肉切成2厘米見方的小塊 。
3、切好的肉放入盆中 。
4、加上調(diào)料 。
5、用手?jǐn)嚢杈鶆?。
6、蓋上保鮮膜腌制24小時(shí)入味 。
7、腸衣先用溫水洗去表面的鹽粒 。
8、再在溫水中浸泡5小時(shí)以上 。
9、泡好的`腸衣再套在水龍頭上沖洗一下腸衣的內(nèi)壁，（這樣做的目的是為了給腸衣內(nèi)壁起個(gè)潤滑作用，灌肉的時(shí)候好灌） 。
10、灌腸的工具 。
11、剪下一個(gè)可樂餅的瓶口，把腸衣套在上面，腸衣的另一頭打一個(gè)結(jié) 。
12、把腌好的肉慢慢的塞進(jìn)腸衣里，注意，不能塞的太緊，這樣腸衣容易破 。
13、一邊塞，一邊用手把肉往下趕 。
14、腸衣灌滿后，每15厘米左右打個(gè)結(jié)，用繩子系一下 。
15、灌好的香腸找一個(gè)陰涼通風(fēng)的地方掛起來風(fēng)干（一般4到7天即可） 。
【臘腸的做法大全家常菜吃法 臘腸的做法】16、涼好后放入保鮮袋中入冰箱冷凍室保存即可 。（必須放入冷凍室，冷藏室中容易變質(zhì)長毛）
17、吃的時(shí)候放入蒸鍋中 。
18、旺火蒸熟將就可以吃了 。
四川臘腸
主料：上好的豬肉
輔料：辣椒面、花椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、白糖、精鹽
步驟：
1、用上好的豬肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味腌制2-3小時(shí) 。
2、把腌制好的肉放入洗好的腸衣，裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣 。
3、將剛灌好的香腸放置在通風(fēng)的地方晾1周左右，晾去多余水份 。
4、最后將晾去水分的香腸掛在密封環(huán)境內(nèi)熏制一天 。
小貼士
食用方法
1、洗凈煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可 。
2、最普遍的吃法：將香腸洗凈后煮熟，待冷卻后斜切成片，不用放任何佐料 。這種原汁原味的的味道是最地道的四川臘味 。
臘腸怎么做好吃呢臘腸怎么做才好吃?以下幾種臘腸的家常做法，臘腸燜飯、臘腸炒千頁豆腐、……喜歡吃臘腸但不會(huì)做的.朋友可以來學(xué)學(xué) 。以下是我精心整理的臘腸怎么做好吃呢，希望能夠幫助到大家 。
臘腸蒸蛋
食材：
臘腸2節(jié)，蛋1個(gè)，姜、蔥、鹽、料酒適量 。
做法：
1、臘腸切薄片，姜切絲，平鋪在盤子上；
2、臘腸上打一個(gè)蛋，在蛋黃上撒少許鹽，淋少許料酒；
3、上鍋蒸至香腸流油；
4、撒上蔥花，蓋蓋燜半分鐘，出鍋 。
臘腸燜飯
食材：
臘腸，土豆，玉米粒，青豆粒，胡蘿卜，咸豆角，香油，鹽 。
做法：
1、大米洗凈浸泡1小時(shí)；
2、臘腸切片，土豆切塊，胡蘿卜切丁，青豆、玉米洗凈控水；
3、所有材料放入電飯煲中，加少許香油、鹽、醬油和咸豆角，拌勻，再加清水;
4、燜制到電飯鍋加熱燈跳起來之后，繼續(xù)保溫10分鐘后，即可開吃 。
臘腸炒千頁豆腐
食材：
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