3、蓋上蓋將米飯煮至八成熟；
4、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片，放入砂鍋中，繼續(xù)煮至全熟后拌勻；
5、油菜洗凈，另煮一鍋水，水沸后加入少許鹽和色拉油，放入油菜氽燙一分鐘，撈出備用；
6、將老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖混合調(diào)成味汁，淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜即可 。
廣式臘腸雞蛋炒飯
材料：
廣味臘腸四根，雞蛋兩個，米飯一大碗，大概就是兩杯生米的樣子，蔥花少許，鹽少許 。
做法步驟：
1、把廣味臘腸洗干凈，用開水煮熟，切成小塊 。
2、把雞蛋打散，米飯?zhí)崆爸蠛?，用筷子把米飯撥到松散，蔥花切好 。
3、坐鍋熱油，先倒入雞蛋炒香，再加入臘腸快速翻炒，然后加入蔥花，翻炒均勻再加入米飯快速的翻炒，直到米飯和所有材料都混合均勻以后再加入一點點鹽就可以起鍋了 。
臘腸PIZZA
材料：
臘腸，青椒，玉米粒，椒鹽，清油，馬蘇里拉芝士，番茄醬，面 。
做法步驟：
1、拿兩根老家?guī)淼呐D腸，切片；再切碎一些青椒（去籽），拌上些玉米粒；加上椒鹽，清油，拌勻了，就成為好吃的PIZZA餡料 。
2、把芝士刨成碎花兒，先撒一層在已經(jīng)發(fā)酵好的，抹了番茄醬的面餅上 。
3、然后在面餅上碼上拌好的餡料，再灑上一層芝士，就可以送入烤箱烤了 。200度，20—25分鐘 ?？竞煤笕〕鰜砩陨苑乓粌社?，再切塊，裝盤就可以啦 。
臘腸的做法 臘腸是大多數(shù)人都喜歡吃的肉制品，風(fēng)味獨特、方便儲藏 。過年的時候，很多家庭都喜歡自己制作臘腸，下面是臘腸的做法介紹 。
工具/材料 豬腸，五花肉，姜，料酒，鹽，白糖，白酒，白胡椒粉，紅曲粉 。
- 01 先來準(zhǔn)備豬腸衣，腸衣稍微泡一下，然后用水沖洗干凈 。
- 02 洗干凈的腸衣放入盤中，加入姜，料酒，浸泡大約30分鐘 。
- 03 把準(zhǔn)備灌腸的半肥瘦的五花肉準(zhǔn)備好，洗凈去皮，然后瀝干水分再切小塊，不用剁碎，但要盡量切小塊一點 。
- 04 切好后來調(diào)味，加入適量的鹽，白糖，白酒，白胡椒粉，紅曲粉，把它攪拌均勻 。紅曲粉也可以不加，紅曲粉是為了臘腸顏色好看 。
- 05 把泡好的豬腸衣再次清洗干凈，兩次都把腸衣對準(zhǔn)水龍頭沖洗，這樣才可以把里面洗干凈 。
- 06 準(zhǔn)備一個小灌腸器，可以用礦泉水瓶來弄的 。把腸衣套進(jìn)灌腸器嘴，套完一根腸衣，要在尾部打個結(jié) 。
- 07 灌腸器套好腸衣后，把調(diào)制好的肉加到灌腸器里面 。
- 08 然后邊擰邊灌，灌完再加肉進(jìn)去，再繼續(xù)灌，灌滿一根腸衣后，把腸衣從灌腸器中弄下來，再打上個結(jié) 。
- 09 全部肉灌完后，用棉線把臘腸綁一小段一小段的，綁好后，再用牙簽在臘腸上刺幾個小孔，方便曬的時候通氣，每一節(jié)都要刺 。
- 10 全部弄好后，再把臘腸用水沖洗一下表面 。
- 11 臘腸洗凈后就可以拿出去晾了，掛起來，晾在通風(fēng)處，盡量不要曬到太陽，大概晾曬七天左右，干了就可以了，北風(fēng)大的話，四五天就可以了 。
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