千葉豆腐200克，臘腸120克，青蒜50克，油30毫升，白糖5克，豆豉辣醬1湯匙，生姜3片，蒜片3瓣，生抽10毫升 。
做法：
1、千頁豆腐切片，青蒜洗凈后把梗和葉分開切段；
2、準(zhǔn)備蒜片，生姜片和豆豉辣醬；
3、熱鍋溫油把豆腐逐片加入后用中火煎至兩面金黃后撈起;
4、臘腸用溫水洗凈后隔水蒸15分鐘后取出切片;
5、留底油加入生姜片和蒜片爆香;
6、先把蒜根加入煸炒出香味，再放入臘腸和少許料酒;
7、煎好的豆腐回鍋加入一勺豆豉辣椒醬和10生抽毫升后煸炒均勻;
8、加入少許開水后燒2分鐘讓豆腐入味后再把蒜葉加入，加入少許白糖提味后熄火出鍋 。
自制臘腸的詳細(xì)做法關(guān)于臘腸的做法是有很多的，而且每個人做出來的臘腸味道都是不一樣的，還有好多人想要吃臘腸的時候，還會把食材送到加工點(diǎn)替他們加工，但是往往做出來的臘腸口味是完全不合自己的口味的 。下面就來說說自制臘腸的詳細(xì)做法大全 。
臘腸
主料：豬肉（10斤）白砂糖（150克）高度白酒（150克）
輔料：鹽（100克）五香粉（25克）美極鮮醬油（50克）雞精（25克）
步驟：
1、灌臘腸最好選豬后腿的肉，三分肥七分瘦最好 。
2、把豬肉切成2厘米見方的小塊 。
3、切好的肉放入盆中 。
4、加上調(diào)料 。
5、用手?jǐn)嚢杈鶆?。
6、蓋上保鮮膜腌制24小時入味 。
7、腸衣先用溫水洗去表面的鹽粒 。
8、再在溫水中浸泡5小時以上 。
9、泡好的腸衣再套在水龍頭上沖洗一下腸衣的內(nèi)壁，（這樣做的目的是為了給腸衣內(nèi)壁起個潤滑作用，灌肉的.時候好灌） 。
10、灌腸的工具 。
11、剪下一個可樂餅的瓶口，把腸衣套在上面，腸衣的另一頭打一個結(jié) 。
12、把腌好的肉慢慢的塞進(jìn)腸衣里，注意，不能塞的太緊，這樣腸衣容易破 。
13、一邊塞，一邊用手把肉往下趕 。
14、腸衣灌滿后，每15厘米左右打個結(jié)，用繩子系一下 。
15、灌好的香腸找一個陰涼通風(fēng)的地方掛起來風(fēng)干（一般4到7天即可） 。
16、涼好后放入保鮮袋中入冰箱冷凍室保存即可 。（必須放入冷凍室，冷藏室中容易變質(zhì)長毛）
17、吃的時候放入蒸鍋中 。
18、旺火蒸熟將就可以吃了 。
四川臘腸
主料：上好的豬肉
輔料：辣椒面、花椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、白糖、精鹽
步驟：
1、用上好的豬肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味腌制2-3小時 。
2、把腌制好的肉放入洗好的腸衣，裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣 。
3、將剛灌好的香腸放置在通風(fēng)的地方晾1周左右，晾去多余水份 。
4、最后將晾去水分的香腸掛在密封環(huán)境內(nèi)熏制一天 。
小貼士
食用方法
1、洗凈煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可 。
2、最普遍的吃法：將香腸洗凈后煮熟，待冷卻后斜切成片，不用放任何佐料 。這種原汁原味的的味道是最地道的四川臘味 。
臘腸怎么做好吃 臘腸怎么做好吃
相信大家對臘腸感到不陌生，其實(shí)每個地方都有自己特色的臘腸，那么臘腸怎么做才好吃呢？那就千萬不要錯過這篇文章，讓我們一起來看看怎么做吧 。
廣式臘腸煲仔飯
材料：
臘腸、大米、油菜、老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖 。
做法步驟：
1、將淘洗干凈的.大米放入砂鍋中，加適量水浸泡十幾分鐘；
2、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；
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