做法：1.首先將田螺肉放入到盆中加入適量的鹽和香油吐出泥沙后清洗干凈 。
2.將準(zhǔn)備好的紅椒和基蘭、冬筍都清洗干凈以后 ， 切塊備用 。
3.蔥、姜、蒜切末備用 。
4.鍋內(nèi)加入適量的清水 ， 大火燒開以后 ， 將田螺放入到鍋內(nèi)掉熟取出備用 。
5.鍋內(nèi)加入適量的油 ， 油熱了以后 ， 加入蔥、姜、蒜炒香以后 。再加入其他的所有的調(diào)料翻炒 。
6.加入田螺肉炒香 ， 再加入適量的酒、醬油、鮑魚汁一類的調(diào)味料炒香 。
7.加入適量的清水 ， 煮開收汁后就可以取出食用了 。
香辣田螺肉
材料：田螺、花椒、辣椒、豆瓣醬、料酒 。
做法：1.將田螺清洗干凈后放入到沸水中 ， 加入適量的花椒、大料、鹽大火煮開 ， 取出瀝干水分備用 。
2.鍋內(nèi)加入適量的油 ， 油熱了以后 ， 加入蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬炒香以后 。
3.加入田螺計(jì)入炒香 。再加入清水、鹽、料酒、雞精、白糖大火燒開以后 ， 收汁加入適量的蔥取出食用 。
田螺肉有哪些家常做法好吃做在南方很多地方都流行吃田螺肉 ， 常見的田螺肉的做法有炒田螺肉、田螺燒肉等等 。田螺肉的家常做法非常簡單 ， 是下飯的一道好菜 。下面是我給大家整理家常田螺肉的好吃做法 。
辣炒田螺肉的做法
辣炒田螺肉食材準(zhǔn)備
田螺1000克 ， 紫蘇葉、蔥條、干辣椒、生姜、桂皮、花椒、八角各適量 。鹽、味精、白酒、蠔油、老抽、生抽、辣椒醬、食用油各適量 。
方法步驟
1.洗凈的田螺剪去尾部;洗好的生姜切片;洗凈的蔥切段;洗好的紫蘇葉切碎;鍋中倒水燒開 ， 放入田螺 ， 汆煮2分鐘 ， 撈出 ， 用清水洗干凈 。
2.鍋?zhàn)⒂蜔裏?nbsp;， 放入姜片、花椒、桂皮、八角、蔥白煸香 ， 放入辣椒醬炒勻 。
3.倒入干辣椒拌炒片刻 ， 倒入田螺 ， 加白酒炒勻 ， 倒入適量清水煮2分鐘 。
4.放入紫蘇葉拌炒勻 ， 加鹽、味精、蠔油、老抽、生抽炒勻調(diào)味 ， 撒入剩余的蔥葉拌勻即成 。
田螺釀肉的做法
田螺釀肉食材準(zhǔn)備
田螺350克 ， 豬五花肉100克 ， 紅椒末15克 ， 蒜蓉、姜末各10克 ， 香菜末5克 ， 花生油、食鹽、味精、白糖、紹酒、香油、胡椒粉、淀粉、清湯各少許 。
方法步驟
1.將田螺取出螺肉洗凈 ， 與豬五花肉一起剁成泥 ， 加入食鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、淀粉拌勻成餡 。
2.將拌好的餡釀入田螺殼內(nèi) ， 放入蒸籠內(nèi)蒸熟 ， 取出 。
3.鍋內(nèi)放入花生油燒熱 ， 爆香姜末、蒜蓉、紅椒末 ， 添入清湯 ， 加入香菜末 ， 淋入香油調(diào)勻 ， 澆在蒸好的田螺上即成 。
竹筒蒸田螺肉的做法
竹筒蒸田螺肉食材準(zhǔn)備
新鮮田螺1500克 ， 新鮮紫蘇葉5片 ， 泡姜25克 ， 蒜瓣25克 ， 小米辣椒25克 。熟菜籽油50克 ， 郫縣豆瓣醬25克 ， 二鍋頭酒50克 ， 啤酒250克 ， 面粉25克 ， 泡辣椒25克 ， 生抽25克 ， 精鹽10克 ， 胡椒粉5克 ， 雞粉5克 。
方法步驟
1.新鮮田螺用流動(dòng)的水反復(fù)沖洗干凈 ， 涼水下鍋焯透 ， 倒出用鐵釬剔出田螺肉 。
2.剔出的田螺肉加二鍋頭酒、面粉抓勻 ， 用清水沖洗干凈 。新鮮紫蘇葉、泡姜泡辣椒、蒜瓣、小米辣椒均切碎備用 。
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