8、大火燒至茄條入味且全熟時(shí)，調(diào)入雞精，隨后用水淀粉勾薄芡，淋入香油 。
9、盛進(jìn)事先燒燙的小砂鍋(煲仔)內(nèi) 。撒入香蔥花后加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，趁熱上桌即可食用 。
溫馨提醒：
1、挑選茄子，以硬身、飽滿、無瑕疵的.茄子為佳;茄子皮中含有大量的營(yíng)養(yǎng)，吃的時(shí)候最好連皮吃 。
【魚香茄子煲的做法 最正宗的做法視頻 魚香茄子煲的做法】2、茄子在炒的過程中很容易吸油，造成過多的油脂攝入 ?？梢栽诔辞炎忧?，先將茄子蒸一下再炒，這樣不易吸收大量的油;也可以先用小火、干鍋炒茄子，等茄子的水分被炒掉，茄肉變軟后，再用油來炒茄子 。
3、常吃茄子，可預(yù)防動(dòng)脈硬化癥、高血壓、冠心病、壞血病和糖尿病，茄子還具有降低膽固醇的功效 。
4、茄子性寒滑，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食 。
調(diào)料 ：豆瓣醬半茶匙，醬油1/2茶匙，蒜蓉2茶匙，糖各少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙 。
以上就是關(guān)于魚香茄子煲的做法大全的介紹 。對(duì)于魚香茄子煲這種美味的食物，其實(shí)做法有很多種，不同的做法雖然味道的差距很小，但也是一種全新的嘗試 。所以，為了讓自己的味覺嘗到不同的美食，多掌握幾種魚香茄子煲的做法吧!
在家如何做魚香茄子煲魚香茄子煲可以說是大家經(jīng)常見的一道菜肴，無論是在一些小餐館或者是一些大飯店，都可以看到魚香茄子煲的生意身影 。但是每一家飯店所做的魚香茄子煲的味道都是不一樣的，而且現(xiàn)在也出了很多版本 。那么如果大家想要在家中做出一道非常美味的魚香茄子煲，需要做哪些準(zhǔn)備呢，以及在家中如何制作呢？
準(zhǔn)備一些食材首先就是需要準(zhǔn)備一些食材，也就是說準(zhǔn)備一些茄子，還有咸魚，辣椒，蒜頭，以及家用的調(diào)料 。先將茄子削皮以后切成條放在一旁備用，接著將咸魚完全剁碎，然后在鍋里面放了一些油，等油燒熱以后，再將辣椒以及蒜頭放進(jìn)去 。將蒜頭以及辣椒炒香，炒香以后，再將茄子以及咸魚碎放進(jìn)去一起炒 。一直到聞到非常濃郁的香味時(shí)，就可以在鍋中加入一些水 。
開始制作那么加入水以后將鍋蓋蓋上，那么大概燜10分鐘以后將蓋子掀開，看見茄子已經(jīng)變得非常軟了以后 。那么這個(gè)時(shí)候魚香茄子煲就已經(jīng)做成功了，但是如果喜歡吃魚香比較濃郁的魚香茄子煲的話，就可以加長(zhǎng)這個(gè)燜煮的時(shí)間 。一直到茄子完全浸染上湯汁，那么在最后起鍋的時(shí)候也可以撒上一些蔥花以及香菜，這樣的話就可以讓口感變得更加豐富 。
根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)最后就是在家中去做魚香茄子煲的做法其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的，而且方法也是比較多的 。但是在做的時(shí)候就需要根據(jù)自己的口味來進(jìn)行一個(gè)調(diào)節(jié)，如果喜歡比較重口的菜的話，也可以在其中加入一些豆瓣醬 。這樣的話就能夠讓魚香茄子堡有另外一種風(fēng)味，而且茄子的軟硬程度也要根據(jù)自己的愛好來調(diào)節(jié) 。如果喜歡比較吃稍微硬一點(diǎn)的茄子，就可以縮短這個(gè)燜煮的時(shí)間 。
魚香茄子煲怎么做具體操作
1、魚香茄子，我這里沒有加肉末，就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的茄子做法，不過蠻好吃的 。茄子洗干凈去頭，切條 。
2、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘；再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻；（用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油） 。
3、起油鍋，茄子要好吃，不要怕費(fèi)油 。油熱倒入切好的茄子炸 。炸個(gè)2到3分鐘后撈出 。開大火把油燒熱，再次倒進(jìn)茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時(shí)間不要長(zhǎng)30秒到45秒就可以了 。
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