4、鍋留底油 ， 四成熱時下姜片、蒜片、蔥段、鮮紅椒 ， 中火爆香 ， 下蘆筍、雞湯、魚肉 ， 雞汁調(diào)味 ， 勾芡后將菜裝在用魚骨炸成的盛器中即可 。
制作小貼士：
1、菜中的白果 ， 可放可不放 。
2、魚片用鹽、生粉、蛋白腌制可保證拉油是保持完整不碎 。
3、飛水時一定要按順序放 ， 白果、與蘆筍頭需要時間長一些才熟 。
4、多寶魚也可以用其他魚代替 。
紅燒多寶魚
材料：主料多寶魚1條、油適量、鹽適量、料酒5ml、生抽5ml、老抽4ml、蔥5g、姜5g、大蒜3瓣
制作步驟 ：
1、多寶魚去除內(nèi)臟 ， 清洗干凈 ， 在魚身上劃幾刀；
2、鍋中放油 ， 放入魚稍稍煎一下兩面 。
3、煎好后淋入料酒 ， 放入生抽 ， 老抽 ， 放入蔥姜蒜；
4、放適量熱水 ， 燉7 ， 8分鐘 。
5、最后加鹽提味即可出鍋 。
紅燒多寶魚的營養(yǎng)價值
1、紅燒多寶魚富含蛋白質(zhì) 。紅燒多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì) ， 口感爽滑甘美 ， 膠質(zhì)蛋白含量很高 ， 具有很好的滋潤皮膚和美容的作用 。
2、紅燒多寶魚含有脂肪酸 。紅燒多寶魚營養(yǎng)豐富 ， 富含Ω-3脂肪酸 ， Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸 ， 能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白 ， 有助于降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力 ， 有效降低心臟發(fā)病率 。
【多寶魚的做法怎么做最好吃竅門 多寶魚的做法】3、紅燒多寶魚含有維生素 。紅燒多寶魚還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣和鐵等 。其能補腎健腦 ， 助陽提神；經(jīng)常食用 ， 可以滋補健身 ， 提高人的抗病能力 。
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