白斬雞怎么做白斬雞的做法家常做法如下：
原料：雞腿3個、小蔥半斤、姜適量、花椒適量、料酒適量、鹽適量 。
1、雞腿混合蔥姜、料酒、鹽、花椒腌制 。如下圖所示 。
2、蔥姜末加鹽腌制10分鐘 。如下圖所示 。
3、將雞腿開水煮15分鐘后撈出切片 。如下圖所示 。
4、燒熱油淋在腌好的蔥姜末上 。如下圖所示 。
5、將雞腿與蔥末裝盤即可 。如下圖所示 。
6、成品如下 。如下圖所示 。
白斬雞的正宗做法 白斬雞的正宗做法
白斬雞是南方菜系名菜 ， 形狀美觀 ， 雞肉皮黃肉白 ， 肥嫩鮮美 ， 滋味異常鮮美 ， 十分可口 。下面我給大家介紹白斬雞的正宗做法 ， 趕緊來看看吧!
做法1
材料：
走地雞半只 ， 姜2 片 ， 醬油三大匙 ， 糖一小匙 ， 蔥末兩大匙 ， 姜末一大匙 ， 麻油一小匙 。
做法：
1.剛才燙雞的水在寬鍋中燒滾后 ， 加兩片姜 ， 將半只雞放入滾水中煮7分鐘(我只有小半只 ， 而且又特苗條 ， 所以比愛廚的減了三分鐘 。然后熄火加蓋15分鐘 。
2.撈出沖涼水 ， 直到徹底降溫 。看著好象不夠黃 ， 冷卻半小時后往雞身上抹點(diǎn)橄欖油 ， 再進(jìn)冰箱冷藏半小時 。
3.斬成塊 ， 擺盤 。同時將上面蘸料加兩大匙煮雞的湯汁 。
做法2
材料：
三黃雞1只(約1000克)、香蔥1棵、生姜1小塊、大蒜6瓣、香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙 。
做法：
1.雞宰殺洗凈 ， 把雞的嘴巴從翅膀下穿過去 ， 然后把雞放入熱水中浸30分鐘 ， 注意用小火 ， 保證鍋里的水不會沸騰 ， 利用水的熱度把雞浸透、泡熟 ， 這樣雞肉會比較嫩 。
2.蔥、姜洗凈切末 ， 蒜剁成茸 ， 同放到小碗里 ， 再加糖、鹽、味精、醋、香油 ， 用浸過雞的鮮湯將其調(diào)勻 。
3.接著把雞拿出來剁小塊 ， 放入盤中 ， 把調(diào)好的汁澆到雞肉上即可 。
注意：
色澤清新 ， 雞肉鮮嫩 。用香油把雞身抹一遍 ， 可防止雞皮風(fēng)干 。
做法3
材料：
龍崗雞 ， 蔥 ， 姜 ， 鹽 ， 味精 。
做法：
1、龍崗雞洗凈 。
2、放入加有姜塊和蔥段的開水煮15分鐘 。
3、關(guān)火燜10分鐘 ， 取出 ， 蓋保鮮膜 ， 冷后切塊裝盤 。
4、可沾醬吃 ， 蔥、姜、鹽、味精等調(diào)料拌勻 。
做法4
材料：
雞腿一只 ， 香菜一根 ， 姜片10克 ， 蔥10克 ， 料酒30克 ， 花椒1克 ， 鹽5克 。
做法：
1.雞腿先泡水 ， 多泡幾次 。去掉雞的血水 。
2.然后重新倒入清水 ， 姜片 ， 5克蔥 ， 料酒和花椒 ， 加入雞 ， 水要沒過雞 ， 中火煮8分鐘再悶10分鐘左右 。
3.蔥5克切成段加少許油和鹽燒熱 ， 淋在雞身上即可 。
做法5
材料：
三黃雞1只 ， 蔥、姜適量調(diào)料鹽少許 ， 熟油1大匙 。
做法：
1、雞洗凈后在保持微沸的.水中浸約15分鐘 ， 其間將雞提出兩次 ， 然后在水中冷卻 ， 表皮干后拌上熟油 。
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