米線是什么米線，是中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃 。米線用米制成，長(zhǎng)條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性 。常見(jiàn)的吃法是在開(kāi)水中煮熟后撈出，放入肉湯中，拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，攪拌均勻，趁熱吃 。
米線是什么
人們習(xí)慣叫米線為“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線” 。米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等 。
米線具有快熟，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合休閑食用 。
米線，又叫米絲或米面，是我國(guó)有悠久歷史的傳統(tǒng)食品，既可作為主食，又可作為小吃，是南方人經(jīng)常食用的米制品 。
什么是米線米線在廣東叫米粉，在廣西叫線粉、粉干 。是選用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀食品 。
米線加工方法主要分為兩種：一種是大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是傳統(tǒng)的制作方法 。另一種是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線” 。
干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏 。食用時(shí)，再蒸煮發(fā)脹 。干漿米線筋骨硬，咬口，線長(zhǎng)，但缺乏大米的清香味 。如今第一類(lèi)的制作方法在云南等地還有保存，而第二類(lèi)制作方法卻因?yàn)楹?jiǎn)單實(shí)用，逐漸推廣開(kāi)來(lái) 。
什么是米線
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