酸菜的12種做法酸菜一直以其特有的酸香氣味贏得廣大消費(fèi)者的喜愛 ， 酸菜餡餃子 ， 酸菜燉粉條 ， 你只會(huì)這幾種簡(jiǎn)單的嗎?看完下面的菜譜 ， 你就會(huì)發(fā)現(xiàn)原來酸菜的做法還有這么多 ， 想試試嗎?那就看看嘍 。
1.酸菜雞蛋炒飯的做法
食材：
冷飯1份、雞蛋1個(gè)、油適量、蔥花適量、酸菜適量、蝦仁菜脯1勺
做法：
1)熱鍋加油 ， 下雞蛋 。
2)炒至雞蛋松散 ， 下酸菜 。
3)炒至酸菜雞蛋出香 。
4)下冷飯 。
5)炒至飯粒松散 。
6)下蝦仁菜脯炒至出香 。
7)轉(zhuǎn)小火下蔥花 ， 炒至出香入味即可 。
8)一份酸菜雞蛋炒飯完成 ， 很香哦 。
2.辣炒酸菜的做法
食材：
酸菜100g、瘦肉200g、油適量、鹽適量、青辣椒4個(gè)、小米椒5個(gè)、蒜適量、蔥適量
做法：
1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒
2)蒜拍碎剁碎
3)切蔥花
4)青紅椒切圈
5)瘦肉切小粒
6)肉丁加適量淀粉
7)再加少量蛋清混合
8)酸菜浸泡一會(huì)兒洗干凈瀝干水份切碎
9)再次攥干酸菜中的水份
10)熱油滑肉丁 ， 盛出備用
11)熱鍋涼油 ， 爆香蔥蒜
12)倒入辣椒繼續(xù)翻炒
13)再放入酸菜煸炒
14)加入酸菜后多炒一會(huì)兒 ， 然后再倒入備用的肉丁
15)均勻翻炒一分鐘 ， 香噴噴的開胃小菜出鍋啦
3.酸菜肉絲面的做法
食材：
面條300g、紅椒1個(gè)、四川酸菜200g、豬肉100g、油適量、鹽適量、醬油適量、生菜適量
做法：
1)酸菜切丁
2)紅椒切丁
3)肉切絲
4)鍋中放油炒肉絲
5)肉絲炒熟后加入酸菜、紅椒
6)翻炒至香味出來 ， 放入生抽
7)入食鹽
8)放入適量的水
9)煮開后煮面 ， 面熟后放入生菜汆燙 ， 即可
4.酸菜雞的做法
食材：
土雞750g、酸菜300g、蔥段適量、鹽適量、生姜片適量、胡椒粉適量、杭椒絲少量
做法：
1)酸菜洗干凈切成段并擠干水分 。
2)雞肉洗干凈剁碎 ， 在鍋里燒開一道 ， 然后倒掉水并濾干水分 。
3)剔下來了雞油不要丟掉 ， 在鍋內(nèi)煸出雞油 。
4)雞油內(nèi)放入蔥段和生姜片 ， 爆香鍋 。
5)雞塊下鍋翻炒 。
6)炒至雞肉緊實(shí) ， 放入開水 。
7)大火煮開之后 ， 放入酸菜小火燉45分鐘直至雞肉軟爛 。
8)然后放入少量的杭椒絲 ， 稍微提下味道 ， 和適量的鹽 。
9)最后撒上胡椒粉即可出鍋食用了 。
5.川版酸菜白肉的做法
食材：
五花肉400g、酸菜200g、油適量、鹽適量、泡紅椒適量、姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量、香蔥適量、料酒適量、花椒適量
做法：
1)將酸菜切成碎 ， 泡椒切碎、蔥切成末 。
2)將五花肉放入水中 ， 加料酒、姜、花椒 ， 煮30分鐘到肉變軟;把煮好的五花肉瀝干水分 ， 放入冰箱冷藏 ， 凍硬后切成薄片;
3)鍋中油7成熱后 ， 放蒜片、姜末炒片刻 ， 然后加入酸菜和泡椒炒香;
4)加入開水 ， 大火將湯熬開 。然后放入切好的白肉片 ， 中火煮5分鐘;然后調(diào)入雞精、香油 ， 起鍋的時(shí)候 ， 撒上蔥花 。
6.酸菜燉豬蹄的做法
食材：
酸菜100g、豬蹄2個(gè)、蔥姜適量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4個(gè)、雞精少許
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