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酸菜的12種做法視頻 酸菜的各種做法( 二 )

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做法：?
1)準備好所有的食材 。
2)豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙 ， 然后洗凈剔除上面雜毛 。
3)炒鍋倒油爆香蔥姜和大料 。
4)倒入豬蹄翻炒 。
5)加入料酒炒香 。
6)加入老抽 。
7)再加入白糖繼續(xù)炒至豬蹄上色 。
8)然后倒入砂鍋加入適量的清水 。
9)加蓋大火煮開小火慢燉1個小時 。
10)炒鍋稍倒一點油倒入酸菜炒出香味 。
11)然后加入豬蹄中 。
12)繼續(xù)燉煮15分鐘 ， 加少許雞精關(guān)火 。
7.酸菜白肉燉粉條的做法
食材：
酸菜100g、五花肉100g、粉條200g、干辣椒20g、蔥適量、鹽1勺、雞精0.25勺
做法：
1)酸菜一包 ， 用水沖洗一下 ， 撈出擠干水分 ， 備用
2)干辣椒切碎 ， 蔥切碎3)粉條放水里浸泡一下至變軟 ， 剪短
4)五花肉煮熟 ， 切成薄片
5)鍋內(nèi)放油 ， 放入干辣椒炒香
6)放入酸菜翻炒
7)倒入1大碗水 ， 煮開
8)放入粉條和肉片 ， 煮至軟熟 ， 調(diào)入鹽和雞精即可出鍋
8.酸菜鴨肉面的做法
食材：
鮮面條300g、鴨子半只、酸菜100g、油適量、鹽適量、香油適量
做法：
1)鴨子半只切大塊 。酸菜切絲 。
2)鍋子燒熱 ， 放入大蔥 ， 煸炒出香味 ， 放入鴨塊 ， 煸炒至顏色發(fā)白 。
3)放入酸菜 ， 煸炒 。
4)倒入足量清水 ， 燉半小時左右 ， 至鴨肉熟爛 ， 湯汁味美 。(如果鴨肉放的多 ， 油多 ， 這個時候可以適量將油撇去)
5)放入鮮面條 。
6)煮約3-5分鐘 ， 面條熟 ， 加入鹽 。7)加入香油少許 。
8)面條出鍋即可 。
9.紅燒肉燜酸菜的做法
食材：
五花肉400g、油適量、鹽適量、酸菜500g、叉燒醬適量、生抽適量、蒜頭適量
做法：
1)五花腩肉去皮洗凈
2)切成小正方形
3)飛一下水 ， 去肥膩 。
4)撈起
5)用冷水沖洗干凈
6)酸菜反復(fù)多洗幾次 ， 尤其菜葉的沙要清洗干凈 。然后切碎 。
7)爆香蒜頭
8)倒入切碎的酸菜炒干水分 。加入糖蠔油調(diào)味 ， 至于鹽視酸菜的咸度而加減 。
9)再次爆香蔥頭蒜頭
10)倒入飛水的五花腩肉番炒 。
11)倒入料酒
12)倒入生抽
13)加入兩匙叉燒醬
14)最后加入少量的水再加少量鹽 ， 大火煮開后小火燜25分鐘
15)燜至收汁
16)鏟起備用
17)燜完花腩的汁用來燜酸
18)酸菜上碟備用
19)在酸菜面上擺上豬皮朝上的紅燒肉即可 。
10.醬爆酸菜墨魚仔的做法
食材：
墨魚仔350g、油適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、生姜片適量、酸菜適量、雞精適量
做法：
1)速凍的墨魚仔化開后洗凈 ， 酸菜洗凈切段 。
2)準備調(diào)料
3)鍋內(nèi)水開后倒入墨魚仔綽水30秒撈起洗凈擠干水分
4)起油鍋 ， 油溫5分肉 ， 下入生姜片和大蒜片爆香5)倒入豆瓣醬爆香
6)加入酸菜煸炒出香味
7)加入適量開水
8)倒入墨魚仔 ， 加入適量料酒去腥 。
9)煸炒均勻加入老抽上色10)大火燒開后加入雞精調(diào)味后熄火11)盛入碗中 ， 撒上香菜末即可
11.十家常酸菜魚的做法
食材：
草魚950克、酸菜350克、辣椒15克、蒜10克、姜10克
做法：
1)將魚剖殺洗凈 ， 頭劈開 ， 魚骨折成塊 ， 魚肉斜刀改成片 ， 酸菜切成薄片 ， 雞蛋取清與干細豆粉調(diào)成蛋清豆粉 。

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