然后再加上一些鹽和白糖，然后我們可以用手，也可以借助工具將他們?nèi)繑嚢杈鶆?，這樣能夠讓蒜苔里面的水分快速的去掉，當(dāng)我們把蒜薹里面的水分給去掉之后，我們研制出來(lái)的蒜苔，才會(huì)爽脆可口，非常的入味，這是一定是不能忽視的一步 。
蒜苔應(yīng)該怎么挑選
1、蒜苔的新鮮
如果想要挑選到新鮮的蒜苔那么需要注意2點(diǎn)了 。蒜苔外表是否很飽滿(mǎn)，沒(méi)有出現(xiàn)蔫的樣子 。蒜苔的尖部，如果尖部也是很飽滿(mǎn)，很翠綠，那么蒜苔是比較新鮮的 。
2、蒜苔的粗細(xì)
過(guò)細(xì)的蒜苔吃起來(lái)沒(méi)有什么味道 。而太粗的又不好嚼 。建議大家挑選中等粗細(xì)的就可以了 。
3、蒜苔是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部 。如果很容易就掐斷了，那么是很新鮮的 。大家多挑選好掐斷的就可以了 。掐的時(shí)候不要太多，浪費(fèi)了 。
家常蒜苔的腌制方法方法如下：
蒜苔5斤 。
白糖400克 。
鹽100克 。
白醋900毫升 。
清水600毫升 。
八角1個(gè) 。
桂皮一小塊 。
干紅椒5個(gè) 。
步驟1
蒜苔洗凈，涼4小時(shí) 。
步驟2
取白色部分與少許青色部分 。
步驟3
切成長(zhǎng)段 。
步驟4
撒上鹽攪拌均勻，殺殺水分，一小時(shí)后將腌出水分倒掉 。
步驟5
煮調(diào)料水，涼涼后，倒入容器 。腌制十天后即可食用 。
蒜苔的腌制方法 怎么腌蒜苔1、腌制方法：把蒜的尾部掐走洗凈，用開(kāi)水燙1分鐘，撈出晾涼 。把生抽、白糖、醋、花椒放入鍋中煮開(kāi)，晾涼制成腌料 。
2、把晾好的蒜苔和腌料一起倒入無(wú)水的容器中，把姜片混入其中，待腌制的蒜苔發(fā)深暗色即可食用 。
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