2 。正確的姿勢和適當(dāng)?shù)慕嵌?。面對西餐時端正坐好，將肩膀與手腕放松，兩臂貼著身體，手肘不太過高或過低，刀與餐盤的角度保持在15度左右 。兩側(cè)手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態(tài);相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài)，沒有辦法好好地將食物切開 。
另外注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開 。刀與叉也不可以過分傾斜，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐 。當(dāng)叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食物使用時，叉子應(yīng)面向上方 。
3、歐美用叉的細微區(qū)別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中 。美國人則是切每一口食物后，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中 。英國人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中 。種種吃法并無優(yōu)劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源 。
4、用餐完畢、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4～10點方向并排斜放再盤上，服務(wù)員即知可收掉盤子 。已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用 。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾 。
5、叉的巧用 。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當(dāng)湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用 。
6、注意事項 。中餐吃飯時要端著飯碗，西餐用餐時千萬不可端著盤子吃 。不慎將刀叉落地，可請服務(wù)員代撿，并取一份新的來替換，客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為 。
吃西餐的注意事項
1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳 。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄 。將餐巾對折輕輕放在膝上 。
2、使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西地左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中 。使用刀時，刀刃不可向外 。進餐中放下刀叉時，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上 。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃 。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中 。如果是談話，可以不可以拿著刀叉，無需放下 。不用刀時，也可以不可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜 。要記任何時，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上 。
3、每回送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話 。
4、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼 。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音 。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹 。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可 。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向我 。
5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi) 。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用 。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中 。
6、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬 。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹 。
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