1、減肥 。肥胖的人適當(dāng)吃一些糙米，可以幫助減肥 。另外實(shí)驗(yàn)表明，糙米含有一種讓心臟免遭破壞性蛋白質(zhì)攻擊的化合物 。
【糙米的功能與食用方法】2、防過敏 。相當(dāng)多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾 。研究發(fā)現(xiàn)，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當(dāng)關(guān)系密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內(nèi)紅細(xì)胞質(zhì)量降低，缺乏生命活力 。由這類低質(zhì)量紅細(xì)胞組成的人體，對(duì)自然的適應(yīng)能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過敏毒素，刺激人體產(chǎn)生過敏反應(yīng)而發(fā)病 。糙米、蔬菜則不同，所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止上述過敏性皮膚病的發(fā)生 。
3、治貧血，增強(qiáng)體質(zhì) 。糙米富有營(yíng)養(yǎng)，有一定的造血和活血功能，適當(dāng)吃一些能治療貧血 。另外，糙米胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身機(jī)能，有強(qiáng)化體質(zhì)的作用 。
4、維持內(nèi)分泌平衡 。糙米能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡 。
5、防癌 。糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防癌的作用 。
6、提高免疫力 。研究表明，多吃糙米可以明顯改善人體免疫能力 。
7、糙米飯，選擇優(yōu)質(zhì)糙米(先決條件是無公害、自然糙米，挑選最少使用化學(xué)農(nóng)藥栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米) 。糙米在涼水中浸泡8小時(shí)左右 。使用壓力鍋，糙米和水1/1，用一般的鍋?zhàn)?包括電飯鍋)水應(yīng)是糙米的1.5-2倍 。前15分鐘用小火，中間25分鐘用中火，后15分鐘小火 。如果是一般的飯鍋或平底鍋，小火15分鐘后，再向鍋內(nèi)灑一些冷水，重新蓋上鍋蓋，使5秒鐘大火 。然后熄火，該狀態(tài)保持10分鐘后，就做成了標(biāo)準(zhǔn)的糙米飯 。亦可摻加一些大豆，小豆等雜糧 。這樣更能增加味道和營(yíng)養(yǎng) 。
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