3、魚(yú)頭里的泡餅可以用大餅，也可以用油餅、烤牌、甚至饅頭也可以，隨自己喜好 。
魚(yú)頭泡餅怎么做家常做法準(zhǔn)備材料：魚(yú)、烙餅、花椒、老抽、醋、香菜、糖 。
1、花鰱魚(yú)頭兩個(gè)去腮洗凈 。如下圖所示 。
2、從中間一分二，但不要斷開(kāi)，如下圖所示 。
3、下油鍋兩面煎制，如下圖所示 。
4、備好香料、大料，如下圖所示 。
5、先爆香花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒，如下圖所示 。
6、在放入蔥、姜、蒜炒香，倒入適量開(kāi)水，如下圖所示 。
7、加鹽、糖、老抽、醋調(diào)味，如下圖所示 。
8、放入魚(yú)頭、蔥段，悶煮15～20分鐘即可 。
9、魚(yú)頭泡餅成品圖 。
魚(yú)頭泡餅的做法是怎樣的做魚(yú)頭泡餅，首先將魚(yú)頭處理干凈，下鍋煎成金黃色 。烙餅切片備用，白菜葉切塊碼放在鍋底 。爆鍋，倒入熱水，加入調(diào)料，放入煎好的魚(yú)頭，中火燉熟 。最后將燉好的魚(yú)頭和湯汁倒入鋪有白菜葉的鍋中，放入烙餅即可 。
具體制作步驟如下：
1、將魚(yú)頭切開(kāi)，去掉魚(yú)鰓部分后，將魚(yú)頭洗凈瀝干水分 。
2、準(zhǔn)備好蔥段、姜片和蒜 。
3、烙餅切成大小適宜的片 。
4、香菜洗凈切碎備用 。
5、白菜葉洗凈，切塊碼放在鍋底 。
6、鍋熱后倒入油，待油7成熱時(shí)候，放入魚(yú)頭放入，改成中小火，將魚(yú)頭兩面煎成金黃色后，盛出備用 。
7、鍋中留底油，大火加熱，待油溫4成熱時(shí)下入八角爆香，再放入蔥姜片炒香 。
8、倒入熱水，調(diào)入紅燒醬油，糖，鹽 醋和料酒，放入煎好的魚(yú)頭，用中火燉15分鐘 。
9、將燉好的魚(yú)頭和湯汁一起倒入鋪有白菜葉的鍋中，吃的時(shí)候，把切成小塊兒的烙餅放入湯里即可 。
10、出鍋裝盤(pán) 。
注意事項(xiàng)：
魚(yú)頭不僅嫩滑味美，還有豐富的DHA，俗稱(chēng)腦黃金，是一種對(duì)人體非常重要的不飽和脂肪酸 。尤其是魚(yú)眼，堪稱(chēng)DHA的富礦 。
來(lái)源：-魚(yú)頭泡餅
魚(yú)頭泡餅怎么做主料
花鰱魚(yú)頭1個(gè)蔥姜蒜適量
花椒20粒大料2個(gè)
辣椒1個(gè)黃豆醬一勺
干黃醬多半勺豆瓣醬以前
料酒兩勺白胡椒適量
冰糖兩顆
魚(yú)頭泡餅的做法步驟
1.買(mǎi)個(gè)活蹦亂跳的大花鰱魚(yú)，在魚(yú)背鰭前切下來(lái)，仔細(xì)洗凈，去除魚(yú)腮和魚(yú)牙 。剖開(kāi)魚(yú)頭，剖魚(yú)頭從魚(yú)腦部分下刀會(huì)比較容易 。
2.細(xì)鹽，生姜，料酒，腌入味 。鹽要少，這道菜也只放這一次鹽 。
3.姜蒜切塊 。蒜多點(diǎn)，過(guò)油后燉煮，蒜會(huì)軟糯甜香 。
4.魚(yú)頭泡餅的味道，除了魚(yú)頭的鮮香，還需要靠醬，我喜歡三合一醬，味道層次豐富一點(diǎn) 。黃豆醬一勺 。
5.豆瓣醬半勺，一定要剁細(xì) 。
6.干黃醬，半勺 。這不起眼的干黃醬，絕對(duì)神器，炸醬面離了它，就呵呵了 。
7.用料酒化開(kāi)，三醬攪勻 。都挺咸的，鹽就不用再放了 。
8.冷鍋冷油，花椒大料慢火炸香 。大料過(guò)過(guò)油撿出來(lái)備用，花椒炸出味就撈出不用了 。
9.炸蒜 。此處應(yīng)該有蔥，家里沒(méi)了 。
10.一多半的醬，進(jìn)油鍋炸炸香 。火要小 。
11.煎魚(yú)頭，慢慢煎 。
12.倒開(kāi)水，放兩顆冰糖，調(diào)和各種調(diào)料的滋味 。
13.壓個(gè)洗凈的盤(pán)子，保證魚(yú)頭壓在湯里 。中火燉去吧，半小時(shí)起 。
14.收汁，出鍋 。餅和米飯都很配 。
推薦閱讀
- 古代人怎么看時(shí)間
- 星月菩提怎么存放
- 結(jié)婚娶貼怎么寫(xiě)
- 山楂怎么做健胃
- 梔子花葉子蔫了怎么辦
- 頭發(fā)稀少不長(zhǎng)怎么辦
- 金枝玉葉怎么養(yǎng)才開(kāi)花
- 牙黃怎么變白
- 王者榮耀沒(méi)錢(qián)買(mǎi)皮膚怎么辦
- 方舟手游恐龍?jiān)趺此傩?