肉桂，又名玉桂、牡桂、玉樹、大桂、辣桂、平安樹、中國桂皮，為樟科植物肉桂的干燥樹皮 。樹皮芳香，可作香料，味與產(chǎn)自斯里蘭卡肉桂的桂皮相似，但較辣，不及桂皮鮮美，且較桂皮厚 。在北美則肉桂粉不問來自中國肉桂抑斯里蘭卡肉桂，均不加區(qū)別地一起出售 。
肉桂皮從莖和枝條剝?nèi)。瑪R置干燥后，卷曲成卷 。有的品種則為刮取 。刮取者薄而為亮紅褐色，未刮過的樹皮厚而為灰色 。肉桂粉淺紅褐色 。中國產(chǎn)肉桂的香味稍遜于越南和印度尼西亞產(chǎn)者，三者均具芳香，味甜而辣 。中國肉桂和牡桂(C. loureirii)的未成熟果實貼生于硬而具皺的灰褐色杯狀花萼中，通常長11公釐(0.4吋，包括萼筒);上部徑約6公釐(0.25吋)，連萼筒摘下干燥即稱肉桂芽 。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品調(diào)味 。
肉桂是什么肉桂又名企邊桂、桂皮、玉桂、油桂、官桂、牡桂 。為樟科植物肉桂的干燥樹皮 。主產(chǎn)于廣西、廣東及云南、海南、等地 。國外產(chǎn)于越南、印度等國，其中以越南為主產(chǎn)地 。以越南產(chǎn)的“交趾桂”為最佳，奉為道地藥材 。呈板片狀、槽狀或卷筒狀，長30~40cm，寬或直徑3~10cm，厚0.2~0.8cm 。外表灰棕色，稍粗糙，有不規(guī)則的細(xì)縱紋及A向突起的皮孔，有的可見灰白色的地衣斑紋；內(nèi)表面紅棕色，略平坦，有細(xì)縱紋，用指甲刻畫之顯油痕 。質(zhì)硬而脆，易折斷，斷面不平坦，外層棕色而較粗糙，內(nèi)層紅棕色而油潤，兩層間有1條黃棕色的線紋 。有氣香濃烈的特殊香氣，味甜、辣 。
以體重、肉厚、油性大、香氣濃厚、嚼之少渣者為佳 。
肉桂是什么樟科樟屬中等大喬木 。
肉桂是樟科的一種常綠喬木，人們生活中常常用到肉桂，中餐中燉肉時經(jīng)常會用到肉桂，有去腥的功效，西餐的應(yīng)用則更廣泛，肉桂粉經(jīng)常被加入咖啡或茶中作為調(diào)味品 。肉桂粉味甜略澀，有微微的辛辣味并且含有爽口的香味 。
【肉桂是什么味道 肉桂】
肉桂的習(xí)性
肉桂性喜溫暖濕潤、陽光充足的環(huán)境，喜光又耐陰，喜暖熱、無霜雪、多霧高溫之地，不耐干旱、積水、嚴(yán)寒和空氣干燥 。栽培宜用疏松肥沃、排水良好、富含有機質(zhì)的酸性沙壤 。
肉桂屬深根性樹種，要求土層深厚、質(zhì)地疏松、排水良好、通透性強的沙壤土或壤土 。喜微酸性或酸性土壤，在pH值4.5-6.5的紅、黃壤土上生長良好 。
推薦閱讀
- 峰谷是什么意思
- bmg是什么意思啊
- 泰國見面禮儀是什么
- despite的用法是什么
- 10d是什么意思
- 世界上最大的魚類是什么
- 塔西佗陷阱是什么意思
- 機場t1t2t3是什么意思
- 適合長期悶泡的茶是什么
- bosch是什么牌子