春天有什么好吃的野菜 ， 這16種美食絕不能錯過 ， 吃貨們還不去野外采摘起來 。
春天有什么好吃的野菜
經過了一個冬天的土豆和白菜 ， 終于迎來了春日蔬菜秀 ， 哪哪都散發著生的喜悅！
上周四中午辦公室里的山東姑娘說：“說到吃 ， 感覺還是南方人精細 ， 每個時令都有一定要吃的食物 ， 哈哈不像北方！”
這不辦公室的北方姑娘們不樂意了：“誰說的 ， 很多北方的菜南方還沒有呢！”
于是星球和各個地方的小伙伴們探討了#春天吃什么#的話題 ， 精選了18種屬于春日的美味 ， 南方北方的都有 ， 鮮貨不等人 ， 和我們一起吃起來！
春筍
鮮就一個字！
春天不吃鮮嫩的筍 ， 感覺像是錯過了全世界！中國作為吃貨的誕生地 ， 在3000年前就開始食用筍了 ， 康熙、乾隆、唐太宗都是春筍的愛好者 。
不過要說到真正的吃貨 ， 還得是袁枚 ， 他在《隨園食單》里提到 ， “筍十斤 ， 蒸一日一夜 ， 穿通其節 ， 鋪板上 ， 如做豆腐法 ， 上加一枚壓而榨之 ， 使汁水流出 ， 加炒鹽一兩 ， 便是筍油 。 其筍曬干 ， 仍可作脯 。 ”
又被稱為“山八珍”的筍 ， 無論是涼拌、煎炒還是熬湯 ， 均鮮嫩清香 。
每個人都有屬于自己的一道春筍菜肴 ， 紅燒 ， 油燜 ， 做湯 ， 不過對大多數人來說 ， 吃筍就代表著春天來了吧！
——春筍和蘆蒿兩種屬于春天的味道 。 春筍切片 ， 開水加鹽煮約五分鐘 ， 撈起過涼水；熱油下蘆蒿和紅椒 ， 加鹽調料 ， 趁顏色鮮艷先起鍋；再下春筍 ， 加素蠔油、生抽、鹽調料；倒入炒過的蘆蒿和紅椒；翻滾起鍋！Rose@廣東
看著就令人口舌生津 。
香椿
北京人離不開的香椿
北方人春天離不開香椿 ， 就像南方人離不開薺菜一樣 。 香椿是春季里很誘人的一種樹上野菜 ， 尤其是頭茬香椿 ， 更是讓人的味蕾欲罷不能 。
香椿芽營養豐富 ， 還具有食療作用 ， 主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等 。 可健脾開胃 ， 增加食欲 ， 含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等 ， 有助于增強機體免疫功能 ， 并有潤滑肌膚的作用 。
香椿芽可以用來炒飯、做醬、涼拌 。
香椿醬就是中國的pesto（青醬）吧 ， 香椿焯水控干 ， 加點油鹽 ， 還可以加點熟花生米或芝麻 ， 用料理機攪拌成泥就可以了 。 做好的醬可以用油封起來 ， 密封冷藏可以保存3個月 ， 夏天就可以吃到香椿醬拌面啦 。 或者 ， 可以將香椿芽洗凈焯水瀝干后冷凍起來 ， 能和春天待得更久一些 。
除了香椿芽 ， 還有一年四季都能吃到的香椿苗 。 公司附近的素食館有一道香椿苗炒豆腐 ， 菜名就叫“春天的味道” ， 配上薄薄的春餅 ， 抹點甜面醬 ， 加點黃瓜絲和胡蘿卜絲 ， 卷起來 ， 一口咬下去 ， 唇齒留香 ， 幸福地讓人閉上眼睛 。
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