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西米的做法視頻 西米的做法( 四 )

云知道西米的做法


做法
1、將西米放入煮鍋中，加入冷水沒過西米，煮到西米透明時關(guān)火，倒出多余的水，加入白砂糖（10g）和甜玉米粒拌均，放置3－5分鐘 。
2、椰漿倒入另一只煮鍋，小火加熱椰漿時放入淀粉、白砂糖(剩余的10g)，邊攪拌邊煮至濃稠狀后關(guān)火 。
3、將香蘭葉折成方型的小碗狀，用小勺將煮好的西米放入香蘭葉做的小碗中，西米放到小碗一半滿的位置，再將煮好的椰漿倒入小碗中，蓋住下面的西米，在西米糕中間放兩顆玉米粒做點綴 。
4、將做好的西米糕放入冰箱的冷藏室內(nèi)冷藏30分鐘，使之凝固后再食用 。
小訣竅
怎樣用香蘭葉做小碗：剪出一片約12厘米長的香蘭葉，在葉片上等距離剪四個小口，口子的長度為葉子寬度的三分之一 。把葉子圍成一個四方形，葉子下面剪開的部向上折起并逐片壓住，做為小碗的底部，側(cè)面用一小段牙簽固定就可以了 。
做法五，西米水晶盞
材料
西米1包，糖150g，椰奶100g，椰子醬
做法
1、西米用溫水泡開，加入糖和椰奶攪拌均勻 。
2、在模具中掃一點油，先鋪一層西米，然后放一小茶匙的椰子醬，再放一層西米 。
3、把整個模具放滿后，大火蒸約30分鐘 。
4、稍微放涼之后把水晶盞取出即可 。
做法六，榴蓮西米
材料
榴蓮肉（打成蓉）100g，牛奶125ml+，西米2湯匙，（還可以添加柚子肉和魔芋）
做法
1）西米按照包裝煮至半透明 。西米的分量也可以根據(jù)自己的喜好增加或減少 。
2）水燒開，放入西米，煮5分鐘后關(guān)火加蓋燜熟 ?？馗伤?，過冰水再控干備用 。
3）榴蓮肉攪拌機打成蓉 。買了兩個榴蓮回來，一次沒有吃完，就全部取肉后打成茸，冷凍在冰箱保存，隨吃隨拿 。要用個保鮮袋裝上，再放入密封盒，不然冰箱味道也很濃郁 。
4）牛奶倒入榴蓮肉里 。榴蓮肉和牛奶事先都冷藏一下，或者攪拌在一起之后再冷藏一段時間再吃 。
5）榴蓮牛奶攪拌均勻，加入煮好降溫的西米，攪拌 。西米一下沒有變成全透明沒有關(guān)系，在牛奶里泡上一會就會慢慢變成全透明 。
6）全部拌勻就可以吃啦 。還可以加些柚子肉裝飾 。一定要冷藏，冷飲才好吃呢 。

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