投入西米后，改中小火，讓西米水在中小火中重新沸騰，直到觀察到西米外層變得透明，中間出現(xiàn)白心，白心的體積大約是整粒西米的一半時就第一次熬者就完成了，熬出白心的西米關(guān)火，蓋上鍋蓋，放涼為止 。
將還有白心的西米裝進濾網(wǎng)中，放在自來水龍頭下沖洗，把粘乎乎的物質(zhì)洗掉，沖洗后的西米會更加爽滑，將洗好的西米倒入鍋里，加入多于西米一倍量的水，再次開火煮至沸騰–還是要保持不停的攪拌哦 。
沸騰后就可以關(guān)火了，這時的西米還是有白心，不要緊，蓋上鍋蓋，燜到西米冷卻為止，這時你再看，西米的白心是不是不見 。
西米其它食用方法
西米可以用來煮粥，也可以用來制作西米露、西米鮮枇杷糖水、獼猴桃雪梨西米露 。
西米粥西米洗凈，泡軟后瀝干待用；粳米淘洗干凈放入沙鍋，加入開水煮粥，粥將熟時加入西米和白糖，攪勻稍煮即可食用 。
西米露煮開一鍋水后逐次加入西米，不斷攪拌直到西米完全變透明為止關(guān)火 。煮好后放進冰箱降溫，最后把自己喜歡的飲料、水果放進西米里即可 。
西米鮮枇杷糖水，將西米倒入開水中，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，撒上冰糖，下入切好的批杷，攪拌勻，再蓋上鍋蓋，煮至冰糖完全溶化，出鍋即可食用 。
獼猴桃雪梨西米露，將西米倒入開水中，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，放入切好的雪梨、獼猴桃，拌勻倒入冰糖，煮一段時間后即可食用 。
西米怎么做好吃 西米的做法1、食材：西米適量，水2杯，牛奶3杯，雞蛋2個 。
2、將西米和水放在燉鍋里用高溫煮沸 。一邊煮要一邊攪拌，否則西米就會粘在鍋底 。水與西米的量必須是8:1，也就是說，如果你放了1/4杯西米，那就要放2杯水 。如果你覺得1/8杯西米就夠了，那么水也要相應(yīng)減少到1杯 。
3、煮到西米漂起來的時候，就要調(diào)到中火 。
4、繼續(xù)煮12-15分鐘，每隔5分鐘左右就要攪拌一下 。煮好后，停止加熱，蓋上鍋蓋，再讓西米泡15分鐘 。
5、加糖，然后就可以吃了，也可以就著奶油吃 。
6、西米本身就是可以吃的，而作為配菜的話也很合適，不過一般人們首先想到的就是將其做成西米奶茶 。
7、如果你想做西米奶茶，就要做好一份糖漿，把西米放在里面浸一浸 。用半杯開水和半杯糖做成糖漿，然后把西米放進去泡，這樣西米就更加入味了 。煮好的西米不能放太久 。
8、西米最好在煮好后幾小時之內(nèi)就放到糖漿里面泡，泡完后可以放到冰箱里冰15分鐘左右 。這段時間，西米剛好能夠吃透糖分，但又不會失去韌性 。
西米怎么做好吃又簡單做法一，西米露
材料
西米，椰汁，白糖
做法
1.將西米用水浸泡2小時，然后加入開水?dāng)嚢枰幌?，煮至透?。
2.再加入椰汁、白糖一起煮，待再開即可 。
做法二，芋頭西米
材料
芋頭，西米（浸開，過冷水），糖，水
做法
1、芋頭切粒；
2、把芋頭、西米、水一同煮至芋頭變軟；
3、最后出鍋前加糖調(diào)味即成 。
做法三，西米露
材料
椰子汁（或椰子粉）
西米
做法
1.先將西米放入高壓鍋，加入4碗冷水(一定要用冷水），大約淹過西米后再多一碗水，蓋上煮，等發(fā)出噗哧聲音就代表好了 。過幾分鐘打開鍋蓋
2.把椰子汁倒入大碗里，把煮好的西米，把水處理掉將剩下的西米和椰子汁倒在一起，即可使用 。
提示:(如果想好喝一點就等它冷卻，放入冰箱，當(dāng)冷飲喝 。）
做法四，西米糕
材料
西米20g，甜玉米粒10g，椰漿50ml，白砂糖4茶匙(20g)，淀粉2茶匙（10g），香蘭葉4片
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