卷心菜營養(yǎng)價(jià)值：
1.卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉 。
2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜 。
3.卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右 。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn) 。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍 。
爆炒五花肉卷心菜怎么做清脆爽口好吃不油膩呢爆炒五花肉卷心菜怎么做，清脆爽口，好吃不油膩呢？今天要給大家分享是指好吃的爆炒卷心菜 。這道菜不是單純的素炒，加入一點(diǎn)點(diǎn)五花肉 。如此一來，肉吃著不但香，而且還不油膩感 。卷心菜由于沾上了油脂的關(guān)聯(lián)，吃著不僅有蔬菜的香味兒，還能吃到肉香氣 ?？偠灾?，二者結(jié)合得正好，味兒也很和諧 。
卷心菜也叫圓白菜，蓮花白，包心菜 。花的名字有許多，各地方的說法都有所不同 。卷心菜營養(yǎng)全面，在其中鉀的含量很充裕，與“百菜之首”的白菜，那就是難分伯仲 。同時(shí)維他命C的含量，甚至超過白菜一倍多 。卷心菜的葉片脆爽，含有水份 。但是一片葉片中間的葉梗，吃著比較硬，口味不大好 。如果有時(shí)間，最好把葉梗給除掉 。這樣一來，就能做出又脆又嫩又好嚼的炒卷心菜了 。
【爆炒卷心菜】需要食物：豬五花肉，卷心菜，姜片，小蔥，蒜頭，植物油，辣椒干，生抽，耗油，食用鹽，味精制作流程如下所示：
第一步提前準(zhǔn)備一塊豬五花肉，一個(gè)中等水平大小的卷心菜 。將卷心菜一分為二，切除須根，然后將葉片一片一片從葉梗上扒下來，最終用溫水將葉片清洗干凈 。
第二步五花肉先切成塊，加入一些生抽、耗油，抓拌均勻以后腌漬一會兒 。最終然后把姜片，小蔥，蒜頭都切成塊，辣椒干也切割成段兒 。
第三步先把菜鍋熱，隨后倒進(jìn)適量植物油 。然后將腌過的五花肉放入鍋中，爆鍋出多余植物油脂 。添加蔥、姜、蒜、辣椒干，同肉一起煸炒出香味 。倒進(jìn)卷心菜，隨后迅速炒勻 。
第四步卷心菜炒成略微掉色以后，添加一點(diǎn)兒生抽和耗油提鮮，再炒勻 。最終直往鍋里加入適量食用鹽和味精調(diào)制，炒拌均勻以后就能熄火 。把炒好的卷心菜，盛出來擺盤就行了 。一道好吃的爆炒卷心菜就做好！
炒卷心菜的做法常見做法如下：
準(zhǔn)備材料：卷心菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5個(gè)、白糖1小勺、醬油2勺、雞精1/2小勺、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、香醋1/2小勺 。
1、首先將包菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗凈 。
2、五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗凈用剪子對半剪開 。
3、熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀 。
4、加入蒜片繼續(xù)煸出香味 。
5、大火放入瀝干水分的包菜、干辣椒繼續(xù)翻炒 。
6、接著加入除香醋和雞精的所有調(diào)料、另外再加少許的水炒軟至熟 。
7、起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入香醋拌勻 。
8、最后出鍋即可食用 。
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