如何用微波爐做蛋糕好吃
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，是有很多原因的，小編告訴你用微波爐做出美味的蛋糕，要尤其注意以下幾個(gè)步驟 。
1、打出合格的蛋白
很多媽媽反映沒(méi)辦法做出美味的蛋糕，糾其原因就是蛋白沒(méi)有打發(fā) 。這個(gè)步驟太關(guān)鍵了，各位媽媽一定要注意 。
（1）先檢查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無(wú)油、無(wú)水，否則會(huì)增加打發(fā)的難度 。
（2）打打蛋白之前可以先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對(duì)打發(fā)蛋白很有幫助 。如果家里有自動(dòng)打蛋機(jī)的話就相對(duì)簡(jiǎn)單，打到蛋白起來(lái)打泡為止，這只要1分鐘就足夠 。
如果靠手工來(lái)打蛋白，那么小編用親身經(jīng)歷告訴你，這是一個(gè)非常耗費(fèi)體力和耐力的工作，需要至少3根筷子，豎直插入蛋白里，一刻不停的打，直到有泡沫的過(guò)程，大概需要5分鐘 。
（3）將蛋白打出泡以后，將你準(zhǔn)備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打……打到蛋白起來(lái)比較均勻的小泡為止，這時(shí)候蛋白還是水水的 。這可能要3分鐘 。
（4）加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經(jīng)發(fā)白，這時(shí)的蛋白還是可以看到細(xì)細(xì)的小泡泡，但是已經(jīng)變成半流質(zhì)的了 。這時(shí)你挑起蛋白時(shí)，蛋白會(huì)大滴的流下，這大概要4分鐘 。
（5）最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，繼續(xù)打，直到蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了 。再打一會(huì)，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會(huì)流動(dòng)的，就像一團(tuán)棉花糖，筷子放進(jìn)去都不會(huì)倒掉，這叫干泡，最適合做蛋糕 。大功告成，現(xiàn)在你擁有了一個(gè)成功的蛋白 。離你完美的蛋糕之路不遠(yuǎn)了 。
2、選擇合適的面粉
做蛋糕的面粉要選擇低筋面粉，還要過(guò)篩 。因?yàn)楦呓蠲娣壅沉Υ?，彈性好，做出?lái)的蛋糕不會(huì)膨脹，口感特別緊實(shí)，不會(huì)有蛋糕松松軟軟的口感 。
3、選擇正確的微波爐火候
一般用微波爐做蛋糕，選擇大火5分鐘即可 。也可以開(kāi)始時(shí)大火2分鐘，中火2分鐘 。
根據(jù)自己微波爐的功率多試二次，最終成品應(yīng)該是表面剛剛結(jié)皮中間還有點(diǎn)沒(méi)熟透的感覺(jué)，時(shí)間寧短勿長(zhǎng) 。出來(lái)放一小會(huì)，讓中間自己繼續(xù)成熟一下 。放涼到溫溫的時(shí)候最好吃 。
微波爐做蛋糕的材料
微波爐蛋糕的材料和其他制作蛋糕的材料沒(méi)什么不同，主要是雞蛋、砂糖、低筋面粉、牛奶、色拉油、白醋、食鹽等 。
其中制作時(shí)，雞蛋的蛋白和蛋黃需要分開(kāi) 。蛋白是起發(fā)蛋糕用的 。打發(fā)的蛋清充滿了空氣，這樣蛋糕才能松軟 。而蛋黃其實(shí)是粘稠劑，加蛋黃的面糊特別光滑，黏度均勻 。
【微波爐做蛋糕的方法步驟視頻 微波爐做蛋糕】另外，在打發(fā)蛋白的過(guò)程中，可以加入少許食鹽 。蛋白遇鹽，氯化鈉能引起分子立體結(jié)構(gòu)部分破壞，使其性狀發(fā)生改變，把蛋白由原來(lái)的液態(tài)狀變?yōu)楣腆w 。所以加鹽有助于蛋白打發(fā) 。
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