很多人都在問(wèn)低筋面粉和中筋面粉有什么區(qū)別，今天就給大家講解一下低筋面粉和中筋面粉有什么區(qū)別 。
低筋面粉和中筋面粉的區(qū)別在于顏色、蛋白質(zhì)含量、用法等 。
1、顏色：中筋面粉顏色為普通白色；而低筋面粉顏色為乳白色 。
2、蛋白質(zhì)含量：中筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在11%左右；而低筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右 。
3、用法：中筋面粉多用于中式點(diǎn)心制作上，如包子、饅頭、餃子等 。而低筋面粉多用于西式糕點(diǎn)制作上，如蛋糕、餅干、酥皮類點(diǎn)心等松軟糕點(diǎn) 。
【低筋面粉和中筋面粉有什么區(qū)別】若是在家做面包則需要選擇高筋面粉 。因?yàn)楦呓蠲娣鄣牡鞍踪|(zhì)含量平均在13.5%，蛋白質(zhì)含量比較高，麩質(zhì)也較多，因此筋性亦強(qiáng)，才能有更好的發(fā)酵的效果 。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀 。
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