3.壇中倒入白酒、加入料酒、鹽、 花椒、 姜、生抽、白砂糖，密封保存一個(gè)星期后即可開壇食用 。
選擇河蟹一定要選擇鮮活體健的活蟹 。
將河蟹換成活蝦同樣可以做出醉蝦 。
醉蟹的詳細(xì)制作方法一直以來(lái)，肥美的大閘蟹可是一道不可錯(cuò)過(guò)的美食，再大閘蟹的諸多做法里，醉蟹可是一種不容錯(cuò)過(guò)的做法 。鮮嫩的蟹肉中夾雜著酒香，那味道就是一個(gè)字，贊！今天小易分享的就是醉蟹的家常做法，走過(guò)路過(guò)千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了哦！
所需食材：
螃蟹、鹽、白醋、生姜、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒、二荊條干辣椒、高度白酒（52°以上的就可以了）、花雕酒、白糖、雞粉、胡椒粉、蒸魚豉油
制作步驟：
第一步：買回來(lái)的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗干凈；然用清水多淘洗幾遍，把螃蟹徹底清洗干凈；接著往里面加入適量鹽和白醋，用勺子攪勻后浸泡十分鐘左右；最后，用漏勺把泡好的螃蟹撈出來(lái)，充分控干水備用 。
第二步：生姜、大蒜切成片放入大盆中，再加入一小段桂皮、一個(gè)八角（用手掰碎）、一個(gè)白蔻、一小片白芷、一把干花椒和二荊條干辣椒；
第三步：往大盆中倒入一瓶52°以上的高度白酒（去腥殺毒）和多一點(diǎn)的花雕酒，然后再加入小半勺白糖、小半勺雞粉、大半勺鹽、多一點(diǎn)的胡椒粉、半勺蒸魚豉油和少許味精，用勺子充分?jǐn)噭?dòng)均勻備用 。
第四步：把瀝好水的螃蟹放入大盆里面，然后把調(diào)好的汁水倒進(jìn)來(lái)，并蓋上蓋子，讓螃蟹醉個(gè)半小時(shí)；到時(shí)間了用勺子翻動(dòng)一下，把上面的拌下去，下面的拌上來(lái)；接著繼續(xù)蓋上蓋子腌制12個(gè)小時(shí)，使螃蟹充分入味，期間注意多翻動(dòng)幾次 。
第五步：把嘴好的螃蟹擺入盤中即可開吃 。
制作關(guān)鍵點(diǎn)：
1.螃蟹一定要多清洗幾遍，把螃蟹充分清洗干凈；洗凈后一定要充分瀝干水分！
這樣做出來(lái)的醉蟹，如果一次吃不完，可以放到玻璃罐子里面，再來(lái)加入湯汁，讓湯汁沒(méi)過(guò)螃蟹，放入冰箱里面冷藏，可以吃一個(gè)星期！什么都不說(shuō)了，寫了這么多，小編口水都要出來(lái)了，醉蟹趕緊安排上！
家常醉蟹的制作方法食材明細(xì)
主料
- 河蟹500克
- 輔料
- 鹽適量
- 糖適量
- 黃酒500克
- 老抽適量
- 醋適量
- 白酒適量
- 雞精適量
- 姜適量
- 辣椒適量
- 花椒適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 咸鮮口味
- 腌工藝
- 半小時(shí)耗時(shí)
- 普通難度
醉蟹的做法步驟 - 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
1
小螃蟹用刷子仔細(xì)的刷洗干凈，用清水浸泡2個(gè)鐘頭 。撈出，瀝干 。
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2
準(zhǔn)備調(diào)料–
鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒
雞精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，
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3
把這些調(diào)料全部放入大碗，攪拌均勻 。
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4
把小螃蟹放入器皿 。
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5
把調(diào)料倒入，密封 。
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6
放入冰箱 。腌24小時(shí) 。
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7
即可食用 。
小竅門
1.黃酒的用量，以可以蓋住螃蟹即可 。
2.鹽的用量一定要多 。
3.一定要選擇活的螃蟹 。
4.一定要洗刷干凈.
5.胃寒者不可食 。
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