棗花饃的各種做法大全棗花饃做法
棗花饃是黃河流域很多地方的風(fēng)俗 。制作藝術(shù)堪稱絕美 ?！岸耍魲椈ā?，棗花饃是過年較為隆重的儀式之一 。棗花饃是人們用來祭祀的供品 。
1.面粉中拌入發(fā)酵粉加水揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜放在溫暖處放酵至二倍大(現(xiàn)在的天氣放室內(nèi)就OK了)
2.發(fā)酵好的面團(tuán)取出后在案板上不斷地加入面粉揉搓，一直揉至面團(tuán)切開后沒有氣孔，分成大約 65克/個(gè)的大小，揉圓
3.搟成厚薄均勻的圓餅
4.在圓餅一半處間隔均勻地放三顆棗，將圓餅對折，用刮板在二顆棗之間壓出花紋
5.做好的面胚放在刷了薄植物油的蒸籠上
6.放入蒸鍋中醒15分鐘 。大火燒開水上氣后用中火蒸15分鐘后關(guān)火，關(guān)火燜3分鐘后再揭開鍋蓋
烹飪技巧
1、發(fā)酵好的面團(tuán)要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面更光滑;
2、揉面時(shí)可以用牛奶代替水，這樣蒸出來的饅頭營養(yǎng)好而且更好吃;
3、紅棗要選品質(zhì)好的，洗凈擦干后再包入，要甜而且無蟲;
4、 蒸好后不要立即揭開鍋蓋，否則會造成表面塌陷 。
[1]
山西棗花饃
主料：小麥面粉
輔料：棗(干)
調(diào)料：發(fā)酵粉、植物油
山西棗花饃
做法
材料：普通面粉，發(fā)酵粉約面粉的1%，水約面粉的55%，紅棗適量
1）面粉中拌入發(fā)酵粉加水揉成光滑的面團(tuán) 。
2）蓋保鮮膜放在溫暖處放酵至二倍大，（現(xiàn)在的天氣放室內(nèi)就OK了 。）
3）發(fā)酵好的面團(tuán)取出后在案板上不斷地加入面粉揉搓，一直揉至面團(tuán)切開后沒有氣孔，分成大約65G/個(gè)的大小，揉圓 。
4）搟成厚薄均勻的圓餅 。
5）在圓餅一半處間隔均勻地放三顆棗 。
6）將圓餅對折，用刮板在二顆棗之間壓出花紋 。
7）做好的面胚放在刷了薄油的蒸籠上 。
8）放入蒸鍋中醒15分鐘 。大火燒開水上氣后用中火蒸15分鐘后關(guān)火，關(guān)火燜3分鐘后再揭開鍋蓋 。[2]
做法三
材料
用料
面粉500克
棗(干，大)100克
輔料
酵母粉4克
水220毫升
做法
1.
將干棗洗干凈放冷水里燒開煮20分鐘
2.
500克面粉放入4克酵母加220克清水用廚師機(jī)和面4分鐘
3.
然后用面條機(jī)將面團(tuán)軋成面片，來來回回過了有十幾遍，這樣面皮比較滋潤
4.
再將每一片面皮平分三份切成三個(gè)長條
5.
每一個(gè)長條都卷起來封口處捏好并擺好
6.
將煮好的棗用吸油紙擦干水分?jǐn)[放好
7.
用筷子在中間部位捏緊，一個(gè)棗花饃的坯子就做好了
8.
蒸鍋里放好水，然后墊好蒸紙，將棗花饃坯子放蒸紙上擺入蒸鍋內(nèi)，蓋蓋子發(fā)酵50分
棗饃饃的花樣做法簡單竅門先給大家介紹一款像蘋果一樣漂亮的棗花饃 。具體做法步驟如下：取一個(gè)小面劑，搟成3毫米左右的厚片，然后打米子刀，將圓面片分成大小均等的8份 。把8份面片疊放在一起，用筷子在中間按壓一下，然后把面豎起，用一雙筷子使勁夾一下，用右手捏住頂端，輕輕旋轉(zhuǎn)，使下邊的裙擺成螺旋狀 。然后用手指將頂端按壓一下，按上一個(gè)清洗干凈的大棗，一個(gè)螺旋狀的棗花饃饃胚就做好了 。
第二種做法：取一個(gè)面劑，搓成長條后按扁，用搟面杖搟成長20厘米，寬5-6厘米的長條，然后涂一層食用油 。從一頭卷起后，用筷子在中間壓一下，再用筷子把兩頭往中間夾，然后捏緊 。兩邊向下一壓，用叉子按上花邊，中間放一顆清洗干凈的大棗即可 。
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