05
用筷子夾其中兩個(gè)圓盤，夾成如圖的樣子 。
06
再用筷子夾另兩個(gè)圓盤，如圖 。
07
同理，把另一個(gè)大劑子，分成兩個(gè)小劑子，做成同樣的花樣，和大的花樣疊放在一起，插上紅棗，制成花樣饅頭生坯 。
08
把花樣饅頭生坯放蒸籠里，隔水蒸上30分種蒸熟 。
09
然后取出，放盤里，這樣花 樣紅棗饅頭就做好了
大棗花饅頭的做法快過年了，教你做一款棗花饃，香甜美味又喜慶，手工制作特簡單！北方過年必備的棗花饃，每逢春節(jié)的時(shí)候都特別受歡迎，幾乎家家戶戶都會(huì)蒸好多棗花饃，又好看又好吃，家里人都特別喜歡 。
棗花饃的樣式有很多種，大小也不一樣，但基礎(chǔ)都是一樣的，主要原料就是面粉和紅棗，面粉和清水、酵母粉混合，經(jīng)過手工揉成光滑的面團(tuán)，可以用一次發(fā)酵法，也可以用二次發(fā)酵法，造型時(shí)搭配紅棗做裝飾，紅白相間，特別誘人 。
今天我要分享的這款棗花饃屬于比較小的，雖然個(gè)頭小，但是實(shí)用，像我們家兩個(gè)孩子都很喜歡吃棗花饃，每次這樣的棗花饃，至少一人一個(gè)，有時(shí)候每人能吃兩個(gè) 。
雖然面粉里沒有放糖，但是有紅棗在，棗花饃就顯得特別香甜，揭開鍋蓋的那一刻，香氣四溢，全家人都能聞得到！如果是老家的大鍋，一次可以多做點(diǎn)，更有過年的氣氛 。
來看看詳細(xì)的制作過程吧，手把手教你做，一看就會(huì)，特別簡單 。
【棗花饃】
【原料】：面粉400g、清水220g、酵母粉4g、紅棗適量；
【食譜制作過程】：
步驟1、揉面盆里放上清水，再加入酵母粉攪拌均勻；
步驟2、再倒入面粉，這里的面粉就是普通的中筋面粉，超市里很常見的那種；
步驟3、先用筷子把面粉和酵母水?dāng)嚢璩擅嫘酰?br />
步驟4、再將面絮移到面板上，揉成一個(gè)光滑柔軟的面團(tuán)；
這里需要提醒一下，就是面粉的吸水性不同，有可能同樣用量揉出來的面團(tuán)軟硬度不一樣，揉面的過程中請根據(jù)手感來調(diào)整水或面粉的用量，揉好的面團(tuán)光滑柔軟有彈性即可；
步驟5、將面團(tuán)搓長，粗細(xì)度請根據(jù)自己用的紅棗的大小來決定，和紅棗差不多直徑就可以；
步驟6、切成小段，這個(gè)長度也請根據(jù)自己所用的紅棗來決定，能夠包住紅棗一圈稍微長一點(diǎn)即可，切出來面條數(shù)量最好是6的備數(shù)；
步驟7、取一小段面條，再取一顆紅棗，用面條將紅棗包裹住，收口處捏緊；
步驟8、五個(gè)為一組，收口居中擺好，正好是一個(gè)圓形的花朵模樣；
步驟9、最后五個(gè)面條包住紅棗時(shí)只要轉(zhuǎn)圈包住，收口合上即可，不需要捏長了，擺在上面更好看一些；
步驟10、做好的棗花饃生胚墊上油紙，放到蒸鍋里，鍋底放上45度左右的溫水，蓋上鍋蓋，創(chuàng)造出溫暖的發(fā)酵環(huán)境，發(fā)酵30分鐘 。
我這里用的是一次發(fā)酵法，比較節(jié)省時(shí)間 。發(fā)酵時(shí)間和發(fā)酵環(huán)境的溫度有關(guān)，如果溫度較低，需要延長發(fā)酵時(shí)間 。
步驟11、發(fā)酵好的棗花饃生胚白白胖胖的，體積大了一些，手按上去有彈性，但能感覺到生胚比之前輕了一些；
步驟12、蓋上鍋蓋，燒開鍋里的水，鍋蓋上方冒氣后計(jì)算時(shí)間，蒸20分鐘，關(guān)火后燜2分鐘后再打開鍋蓋，棗花饃就做好了 。
簡單易做，香甜美味，好看又好吃，而且還特別有節(jié)日氣氛 。馬上就要到春節(jié)了，按照這個(gè)食譜蒸一鍋棗花饃，過年給家人露一手，肯定特別受歡迎 。
我這個(gè)食譜用的是一次發(fā)酵法，比較省時(shí)間，如果想用二次發(fā)酵法，就在步驟4，揉好面團(tuán)以后放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大，然后再排氣揉勻，進(jìn)行本食譜步驟5的制作，但是需要注意一點(diǎn)，棗花饃的生胚做好后，進(jìn)行的是第二次發(fā)酵，這個(gè)時(shí)間要縮短，溫暖處醒發(fā)只需要10分鐘左右即可 。
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